Pâté de Pézenas

Pâté de Pézenas no tiene ninguna designación protegida de la UE. Es una pequeña pasta dulce de Pézenas, en el Hérault, rellena de una mezcla de cordero, azúcar y ralladura de cítricos según una receta asociada al siglo XVIII. La masa se elabora con una pasta quebrada. El relleno combina elementos dulces y salados en una forma que se describe tradicionalmente como petit pâté.

Notas de cata

Languedoc Pézenas sweet meat pie — small pastry with mutton-and-sugar-and-citrus-zest filling, traditional from Indian-influenced 18th-century recipe. Buttery short-pastry crust, sweet-savory unique filling.

Uso HoReCa

Aparece en los menús de restaurantes del patrimonio gastronómico del Languedoc, en el servicio de mignardise de postres y como artículo de regalo.

Envase

• individual-pastry-50g
• gift-pack-6x50g
• gift-pack-12x50g