Pintadeau de la Drôme

Pintadeau de la Drôme es una pintada joven criada en una zona definida del departamento de la Drôme, en Francia. Debe proceder de estirpes de crecimiento lento con plumaje gris azulado y tarsos oscuros, sacrificada entre los 87 y los 100 días, y alimentada con una dieta que comprende un mínimo del 70 % de cereales, terminada con pepitas de uva a partir de la décima semana.

Acerca de esta denominación

Pintadeau de la Drôme está registrada como IGP con el número de expediente PGI-FR-0546, con protección de la UE concedida el 30 de marzo de 2006 e identificador eAmbrosia EUGI00000013765. La denominación abarca pintadas jóvenes frescas —aves en las que el esternón permanece flexible y no osificado— criadas en 256 municipios del departamento de la Drôme, tal como se enumeran en el pliego de condiciones. Las aves deben pertenecer a estirpes de crecimiento lento caracterizadas por plumaje gris azulado y tarsos oscuros, con un peso vivo medio en el momento del sacrificio de 1 750 g (más o menos 450 g) y una edad de sacrificio de entre 87 y 100 días. La densidad máxima de alojamiento se fija en 13 aves por metro cuadrado, con acceso a un aviario de al menos el doble de la superficie del alojamiento y una altura superior a dos metros. La alimentación debe ser exclusivamente de composición vegetal, mineral y vitamínica, con un mínimo del 70 % de cereales durante las fases de crecimiento y acabado; a partir de la décima semana se incorporan pepitas de uva. Las canales deben clasificarse en el matadero, cumpliendo al menos la clase A y un peso eviscerado mínimo de 850 g sin menudillos o 1 100 g parcialmente eviscerado. La incubación, el sacrificio y el envasado pueden realizarse fuera de la zona IGP; todas las demás fases de producción deben tener lugar dentro de ella. Todas las etiquetas están numeradas. El organismo de control indicado en el pliego de condiciones es Qualité-France SA, Paris La Défense. La autoridad nacional competente es el Institut National de l'Origine et de la Qualité.

Fuente: El documento del registro del que se escribió esta entrada · recuperado 26 de agosto de 2026

Hechos distintivos

• Registrada como IGP el 30 de marzo de 2006 con el número de expediente PGI-FR-0546 (identificador eAmbrosia EUGI00000013765).
• La edad de sacrificio se fija entre 87 y 100 días; las aves deben proceder de estirpes de crecimiento lento con plumaje gris azulado y tarsos oscuros.
• La alimentación debe contener un mínimo del 70 % de cereales; las pepitas de uva son obligatorias en la ración de acabado a partir de la décima semana.
• La zona de cría comprende 256 municipios del departamento de la Drôme; la incubación, el sacrificio y el envasado pueden realizarse fuera de esta zona.

Notas de cata

Drôme guinea fowl IGP. Lean dark-pink meat, robust gamey flavor more intense than chicken.

Uso HoReCa

Roasted with Provençal herbs; in cocottes; bourgeois French dish "pintade aux choux"; pairs with Crozes-Hermitage.

Envase

• whole-bird-fresh-1.2-1.6kg
• eviscerated-vacuum-1.2-1.5kg