Prés-salés de la baie de Somme

Cordero de prados salados de la Baie de Somme, producido bajo las normas de la PDO, que exigen que los corderos pazcan en pastos marítimos halofíticos durante un mínimo de 75 días. Las canales deben cumplir los estándares definidos de conformación y cobertura grasa en la cuadrícula EUROP. La carne es de color rosado y se comercializa refrigerada, o descongelada y refrigerada.

Acerca de esta denominación

Registrada como PDO el 11 de mayo de 2007 con el número de expediente PDO-FR-0604 (identificador eAmbrosia EUGI00000013980), 'Prés-salés de la baie de Somme' abarca la carne fresca de cordero producida dentro de una zona geográfica delimitada centrada en las marismas —conocidas localmente como 'mollières'— de la Baie de Somme y los municipios de la llanura marítima de Picardía circundante. Los corderos deben tener menos de 12 meses de edad y deben pacer en pastos marítimos halofíticos durante un mínimo de 75 días, período durante el cual se prohíben los concentrados y el forraje es el único suplemento alimenticio permitido. El pastoreo debe ser de al menos 7 horas al día durante 60 de esos días y de al menos 4 horas al día durante los días restantes. Un período posnatal de un mínimo de 60 y un máximo de 90 días con leche materna precede a la etapa de pasto marítimo. Se permite un período de acabado opcional que no supere un día por cada cuatro días de pasto marítimo, o un total de seis semanas. Las razas de moruecos reproductores permitidas son Suffolk, Hampshire, Roussin, Ile de France, Rouge de l'Ouest, Boulonnais y Vendéen. Las canales deben pesar un mínimo de 16 kg, ajustarse a la clase U, R u O en la cuadrícula EUROP y presentar una clasificación de cobertura grasa de clase 2 o 3 en la cuadrícula EUROP. La grasa externa e interna debe ser firme y de color blanco a blanco cremoso. Todo el forraje y al menos el 65 % del pienso seco distribuido cada día deben proceder de parcelas de baja altitud situadas dentro de la zona geográfica, con suelos compuestos de sedimentos marinos recientes.

Fuente: El documento del registro del que se escribió esta entrada · recuperado 26 de agosto de 2026

Hechos distintivos

• Registrada como PDO el 11 de mayo de 2007 con el número de expediente PDO-FR-0604, identificador eAmbrosia EUGI00000013980.
• Los corderos deben pacer en pastos marítimos halofíticos durante un mínimo de 75 días; los concentrados están prohibidos durante este período.
• Se nombran siete razas de moruecos reproductores permitidas: Suffolk, Hampshire, Roussin, Ile de France, Rouge de l'Ouest, Boulonnais y Vendéen; no se permite ninguna otra.
• Las canales deben alcanzar un peso mínimo de 16 kg y situarse dentro de las clases de conformación U, R u O y las clases de cobertura grasa 2 o 3 en la cuadrícula EUROP.

Notas de cata

Picardy salt-marsh lamb AOP from Somme bay (Atlantic coast). Similar profile to Mont-Saint-Michel — distinctively salty-iodized flavor from halophyte grazing.

Uso HoReCa

La mayoría de los corderos se ofrecen para el consumo entre julio y noviembre.

Envase

• Same as Mont-Saint-Michel salt-marsh lamb

Estacionalidad