Saucisson sec lyonnais

Saucisson sec lyonnais no tiene ninguna designación protegida de la UE y no figura en ningún registro de sistemas de calidad. Es un embutido de cerdo curado en seco asociado por estilo comercial con la región lionesa, producido en la tradición de la charcutería de Lyon y perteneciente a la familia de embutidos secos franceses de la rosette y el jésus. El nombre es una descripción comercial regional, no una denominación definida legalmente.

Notas de cata

Lyonnais dry-cured pork salami, the iconic Lyon bouchon charcuterie.

Uso HoReCa

Se sirve en plateau de charcuterie en los bouchons lioneses, acompañado de cervelle de canut, y se marida con Beaujolais.

Envase

• whole-piece-vacuum-300-500g
• deli-sliced-vacuum-100g