Tripoux d'Auvergne

Tripoux d'Auvergne no tiene ninguna designación protegida de la UE. Es un plato cocinado de la región de Auvernia, en Francia, que consiste en pequeños paquetes de tripa de oveja rellenos de carne de salchicha y cocidos a fuego lento. El catálogo lo clasifica dentro de la categoría de embutidos y charcutería, en la familia de platos de tripa, en el nivel de calidad T5.

Notas de cata

Auvergne cooked dish — small parcels of sheep tripe stuffed with sausage meat, slow-simmered.

Uso HoReCa

Tripoux d'Auvergne está asociado a la tradición del desayuno auvernés y aparece en los menús de restaurantes del patrimonio regional.

Envase

• vacuum-pack-cooked-500g
• jar-cooked-700g