Volailles de Bretagne

Volailles de Bretagne designa las aves de corral producidas en la región administrativa de Bretaña y distritos adyacentes, criadas al aire libre con alimentación a base de cereales y utilizando estirpes de crecimiento lento, puras o cruzadas. Las aves se sacrifican a una edad mínima establecida para cada tipo, próxima a la madurez sexual, y se comercializan frescas o congeladas como piezas enteras o en partes.

Acerca de esta denominación

Registrada como IGP el 21 de junio de 1996 con el número de expediente PGI-FR-0155 (identificador eAmbrosia EUGI00000012938), Volailles de Bretagne abarca las aves de corral producidas en la región administrativa de Bretaña, que comprende sus cuatro departamentos, junto con los distritos adyacentes a los departamentos de Ille-et-Vilaine y Morbihan. El pliego de condiciones exige estirpes de crecimiento lento, puras o cruzadas, cría al aire libre, alimentación a base de cereales y una edad mínima de sacrificio definida para cada tipo de ave, fijada próxima a la madurez sexual; los capones quedan expresamente excluidos de este último requisito. Las canales se clasifican en el matadero. Los productos se comercializan frescos o congelados en diversas presentaciones: enteros, ya sea listos para el horno o con menudillos, o en partes. El pliego de condiciones describe la carne como firme y con características organolépticas superiores. El vínculo geográfico se atribuye al clima oceánico de Bretaña, considerado especialmente adecuado para la cría al aire libre, y a una reputación histórica de producción de aves de alta calidad que se desarrolló a partir de 1950. Todos los eslabones de la red de producción —incubadoras, productores de piensos, criadores y mataderos— están registrados y sujetos a trazabilidad documental para cada lote. Las etiquetas están numeradas. El organismo de control designado en el pliego de condiciones es Qualité-Bretagne, Rennes. Los productos deben llevar la denominación Volailles de Bretagne junto con el nombre del tipo de ave y el nombre y dirección de la autoridad certificadora. El grupo solicitante en el momento del registro fue el Syndicat des Fermiers d'Argoat, Saint-Brieuc.

Fuente: El documento del registro del que se escribió esta entrada · recuperado 26 de agosto de 2026

Hechos distintivos

• Registrada como IGP el 21 de junio de 1996 con el número de expediente PGI-FR-0155, identificador eAmbrosia EUGI00000012938.
• La zona geográfica abarca los cuatro departamentos de Bretaña y los distritos adyacentes de Ille-et-Vilaine y Morbihan.
• Todas las etiquetas están numeradas y se mantiene trazabilidad documental para cada lote desde la incubadora hasta el matadero.
• El pliego de condiciones exige la cría al aire libre de estirpes de crecimiento lento con alimentación a base de cereales; no se permite ningún otro tipo de estirpe.

Notas de cata

Breton free-range poultry IGP. Firm flavored flesh, often white-skinned.

Uso HoReCa

Preparaciones regionales bretonas, incluidos platos con salsas de mantequilla bretona y rellenos de far breton.

Envase

• whole-bird-fresh-1.5-2.5kg