Volailles de la Drôme

Volailles de la Drôme designa canales de aves de corral producidas en el departamento de Drôme y distritos adyacentes, criadas con estirpes puras o cruzadas de crecimiento lento en condiciones de aire libre o camperas, alimentadas con piensos a base de cereales y sacrificadas a una edad mínima fija según el tipo. Las canales se clasifican en el matadero y se comercializan frescas o congeladas, enteras o en piezas, excepto las aves de festividad.

Acerca de esta denominación

Registrada como IGP el 21 de junio de 1996 con el número de expediente PGI-FR-0299 (identificador eAmbrosia EUGI00000013125), Volailles de la Drôme abarca canales de aves de corral con carne firme y cualidades organolépticas superiores, sacrificadas a una edad próxima a la madurez sexual. La zona geográfica es el departamento de Drôme y los distritos adyacentes. El pliego de condiciones exige estirpes puras o cruzadas de crecimiento lento, criadas al aire libre o en régimen campero, alimentadas con una dieta a base de cereales y con una edad mínima de sacrificio fija para cada tipo de ave. Las canales se clasifican en el matadero. Los productos pueden comercializarse frescos o congelados, enteros —listos para el horno o con menudillos— o en piezas; las aves de festividad quedan excluidas de la categoría de piezas. La trazabilidad se mantiene mediante una cadena documentada que abarca incubadoras, productores de pienso, criadores y mataderos. Para cada lote, los registros incluyen la declaración del criador sobre las aves incorporadas al efectivo, los albaranes de entrega de pollitos de un día, las declaraciones de salida hacia el matadero, los recibos de recogida de canales y las declaraciones de etiquetas utilizadas y aves degradadas. Todas las etiquetas están numeradas. Cada producto lleva la denominación Volailles de la Drôme, el nombre del tipo de ave y el nombre y dirección del organismo de certificación. El grupo solicitante y organismo de control es SYNDIM (Syndicat Malvoisine — Comité Rhône-Alpes). La base histórica de la denominación incluye una tradición de cría de aves de corral, en particular de pintadas, en la región desde finales del siglo XIX, y la actividad continuada del mercado de pavos en Grane.

Fuente: El documento del registro del que se escribió esta entrada · recuperado 26 de agosto de 2026

Hechos distintivos

• Registrada como IGP el 21 de junio de 1996 con el número de expediente PGI-FR-0299, identificador eAmbrosia EUGI00000013125.
• El pliego de condiciones exige estirpes puras o cruzadas de crecimiento lento criadas en condiciones de aire libre o camperas con una alimentación a base de cereales.
• Todas las etiquetas están numeradas y se conservan registros documentales de cada lote para garantizar la trazabilidad completa desde la incubadora hasta el matadero.
• Las aves de festividad quedan expresamente excluidas de los formatos de presentación en piezas autorizados.

Notas de cata

Drôme free-range poultry IGP. Firm flavored flesh from Provençal farming.

Uso HoReCa

Provençal preparations; with regional herbs (thyme, rosemary, sarriette); pairs with Côtes-du-Rhône.

Envase

• whole-bird-fresh-1.5-2.5kg