Volailles du Béarn

Volailles du Béarn abarca cinco categorías de aves de corral —pollo, capón, poularde, pintada y pavo— producidas en el departamento de Pyrénées-Atlantique y distritos adyacentes. La designación exige cría en libertad al aire libre en edificios pequeños, estirpes de crecimiento lento, sacrificio a una edad próxima a la madurez sexual y una ración alimentaria compuesta por al menos un cincuenta por ciento de maíz.

Acerca de esta denominación

Registrada como IGP el 21 de junio de 1996 con el número de expediente PGI-FR-0160 (identificador eAmbrosia EUGI00000012943), Volailles du Béarn designa canales y piezas de aves de corral producidas en el departamento de Pyrénées-Atlantique y distritos adyacentes. Los cinco tipos de productos protegidos son Poulet du Béarn, Chapon du Béarn, Poularde du Béarn, Pintade du Béarn y Dinde du Béarn. El pliego de condiciones exige cría en libertad al aire libre, alojamiento en edificios pequeños con una superficie máxima de 150 metros cuadrados, el uso de estirpes de crecimiento lento, sacrificio a una edad próxima a la madurez sexual y una ración alimentaria en la que el maíz constituya al menos el cincuenta por ciento. El grupo solicitante fue SEBOBEARN, con sede en Lescar. La autoridad de certificación indicada en el pliego de condiciones es Labels Agricoles du Sud-Ouest (LASO), con sede central en Mont-de-Marsan. La trazabilidad se mantiene mediante una cadena documentada que abarca incubadoras, productores de piensos, criadores y mataderos; los registros conservados para cada lote incluyen declaraciones del criador, albaranes de entrega de pollitos de un día, declaraciones de salida hacia el matadero y declaraciones de las etiquetas utilizadas tras el sacrificio. Todas las etiquetas están numeradas. Los productos llevan la designación Béarn junto con el nombre y la dirección de la autoridad de certificación.

Fuente: El documento del registro del que se escribió esta entrada · recuperado 26 de agosto de 2026

Hechos distintivos

• Registrada como IGP el 21 de junio de 1996 con el número de expediente PGI-FR-0160, identificador eAmbrosia EUGI00000012943.
• El pliego de condiciones abarca cinco tipos de productos diferenciados: Poulet, Chapon, Poularde, Pintade y Dinde du Béarn.
• Los edificios destinados a la cría no pueden superar una superficie máxima de 150 metros cuadrados, y la alimentación debe estar compuesta por al menos un 50 % de maíz.
• Todas las etiquetas están numeradas y se conservan registros documentales de cada lote para garantizar la trazabilidad completa desde la incubadora hasta el matadero.

Notas de cata

Béarn free-range poultry IGP. Firm flavored flesh from Béarn-Pyrenees farming.

Uso HoReCa

Las aves de corral de Béarn forman parte de la cocina regional del suroeste de Francia y se utilizan junto con productos locales como Jambon de Bayonne y Piment d'Espelette.

Envase

• whole-bird-fresh-1.5-2.5kg