Volailles du Berry

Volailles du Berry designa las aves de corral criadas en los departamentos de Indre y Cher y en los distritos adyacentes definidos de la región de Berry. Las aves son de crecimiento lento, criadas en granja, en aire libre o en libertad, alimentadas con una dieta con un alto porcentaje de cereales y sacrificadas a una edad próxima a la madurez sexual. El pliego de condiciones exige que las canales sean clasificadas tras el sacrificio.

Acerca de esta denominación

Volailles du Berry es una denominación protegida que abarca las aves de corral producidas en los departamentos de Indre y Cher y en los distritos adyacentes definidos en el pliego de condiciones. La zona geográfica corresponde a la histórica región de Berry, en Francia. Las aves deben ser de estirpes de crecimiento lento, criadas en granja, en aire libre o en libertad, y alimentadas con un alto porcentaje de cereales. El sacrificio tiene lugar a una edad próxima a la madurez sexual y las canales son clasificadas tras el sacrificio. El producto se comercializa fresco o congelado, entero —ya sea listo para el horno o con menudillos— o en piezas, con excepción de las aves de festividad. Cada lote está sujeto a trazabilidad documental: los criadores declaran las aves incorporadas al stock, los albaranes acompañan a los pollitos de un día, la salida hacia el matadero se declara, la recogida de canales se acredita mediante recibo, y las etiquetas utilizadas tras el sacrificio se declaran junto con las aves de corral rebajadas de categoría. Todas las etiquetas están numeradas. Los productos llevan la denominación Volailles du Berry, el nombre del tipo de ave de corral y el nombre y la dirección de la autoridad de certificación. El grupo solicitante responsable de la denominación es el Syndicat Malvoisine (SYNDIM) — Comité Berry-Gâtinais-Sologne. La denominación fue registrada como IGP el 21 de junio de 1996 con el número de expediente PGI-FR-0171 e identificador eAmbrosia EUGI00000013187.

Fuente: El documento del registro del que se escribió esta entrada · recuperado 26 de agosto de 2026

Hechos distintivos

• Registrada como IGP el 21 de junio de 1996 con el número de expediente PGI-FR-0171 (identificador eAmbrosia EUGI00000013187).
• La zona geográfica se define como los departamentos de Indre y Cher y los distritos adyacentes; ningún otro territorio reúne los requisitos.
• Todas las etiquetas aplicadas tras el sacrificio están numeradas y se mantienen registros documentales de cada lote para garantizar la trazabilidad completa.
• El pliego de condiciones permite la comercialización entera o en piezas, pero excluye expresamente las aves de festividad de la categoría de piezas.

Notas de cata

Berry (Indre-Cher) free-range poultry IGP. Firm flavored flesh.

Uso HoReCa

Loire Valley regional preparations.

Envase

• whole-bird-fresh-1.5-2kg