Volailles du Forez

Volailles du Forez designa canales o piezas de aves de corral producidas en una zona definida centrada en el departamento del Loira y distritos adyacentes. El pliego de condiciones exige estirpes de crecimiento lento, puras o cruzadas, cría al aire libre, alimentación a base de cereales y sacrificio a una edad mínima próxima a la madurez sexual para cada tipo de ave, con clasificación de las canales en el matadero.

Acerca de esta denominación

Registrada como IGP el 21 de junio de 1996 con el número de expediente PGI-FR-0159 e identificador eAmbrosia EUGI00000012942, Volailles du Forez abarca canales y piezas de aves de corral producidas en el departamento del Loira y distritos adyacentes, concretamente 27 distritos del departamento de Puy-de-Dôme, 16 distritos de Haute-Loire y cuatro distritos de Saône-et-Loire. El pliego de condiciones exige estirpes de crecimiento lento, puras o cruzadas, criadas al aire libre con una alimentación a base de cereales, y una edad mínima de sacrificio establecida para cada tipo de ave, edad que se sitúa próxima a la madurez sexual. Las canales se clasifican en el matadero. El producto se describe en el pliego de condiciones como de carne firme y características organolépticas superiores. La agrupación solicitante fue la Association Vert Forez, con sede en St Priest sur Jarez. El organismo de control designado es AUCERT AUVERGNE CERTIFICATION, Clermont-Ferrand. El etiquetado debe incluir la denominación Volailles du Forez, el nombre del tipo específico de ave y el nombre y dirección de la autoridad de certificación. La base histórica de la denominación incluye la cría de aves en las explotaciones de la región desde el siglo XIX, con productos comercializados en mercados y ferias avícolas regionales; la variedad cou-nu du Forez sirvió de base para el actual ganado de cuello desnudo utilizado por los productores de la región.

Fuente: El documento del registro del que se escribió esta entrada · recuperado 26 de agosto de 2026

Hechos distintivos

• Registrada como IGP el 21 de junio de 1996 con el número de expediente PGI-FR-0159 (identificador eAmbrosia EUGI00000012942).
• La zona geográfica abarca el departamento del Loira y distritos adyacentes de Puy-de-Dôme, Haute-Loire y Saône-et-Loire.
• El pliego de condiciones exige cría al aire libre con alimentación a base de cereales y sacrificio a una edad mínima próxima a la madurez sexual para cada tipo de ave.
• Las etiquetas deben incluir la denominación Volailles du Forez, el nombre del tipo de ave y el nombre y dirección de la autoridad de certificación AUCERT AUVERGNE CERTIFICATION.

Notas de cata

Forez (Loire department) free-range poultry IGP.

Uso HoReCa

Preparaciones regionales del Forez y el Lyonnais.

Envase

• whole-bird-fresh-1.5-2kg