Volailles du Languedoc

Volailles du Languedoc designa canales de aves de corral con carne firme y cualidades organolépticas superiores, sacrificadas a una edad próxima a la madurez sexual y comercializadas frescas o congeladas, enteras o en piezas. La producción se limita a los departamentos de Gard, Hérault, Lozère y Bouches-du-Rhône, junto con los municipios adyacentes definidos en el expediente de solicitud.

Acerca de esta denominación

Registrada como IGP el 21 de junio de 1996 con el número de expediente PGI-FR-0173 (identificador eAmbrosia EUGI00000013189), Volailles du Languedoc abarca canales de aves de corral descritas en el pliego de condiciones como de carne firme y cualidades organolépticas superiores. Las aves deben ser de estirpes de crecimiento lento, puras o cruzadas, criadas al aire libre o en libertad, alimentadas con una dieta a base de cereales y sacrificadas a una edad mínima fija específica para cada tipo de ave. Las canales se clasifican en el matadero. La zona geográfica designada comprende los departamentos de Gard, Hérault, Lozère y Bouches-du-Rhône, así como los municipios adyacentes definidos en el expediente de solicitud. La agrupación solicitante fue el Syndicat Malvoisine (SYNDIM), en representación de la Union des labels avicoles du Languedoc-Roussillon. La trazabilidad se mantiene mediante registros documentales conservados para cada lote: declaraciones de los criadores sobre las aves incorporadas al stock, albaranes de entrega de pollitos de un día, declaraciones de salida hacia el matadero, recibos de recogida de canales, declaraciones de etiquetas utilizadas tras el sacrificio y declaraciones de aves de segunda categoría. Todas las etiquetas están numeradas. Los productos llevan la denominación Volailles du Languedoc, el nombre del tipo de ave y el nombre y dirección del organismo de certificación. El vínculo histórico con la región está documentado desde 1952, cuando la cría de aves al aire libre se desarrolló tras el declive del cultivo de la vid, la producción de castañas y la cría del gusano de seda en la zona.

Fuente: El documento del registro del que se escribió esta entrada · recuperado 26 de agosto de 2026

Hechos distintivos

• Registrada como IGP el 21 de junio de 1996 con el número de expediente PGI-FR-0173, identificador eAmbrosia EUGI00000013189.
• El pliego de condiciones exige estirpes de crecimiento lento, puras o cruzadas, criadas al aire libre o en libertad con una alimentación a base de cereales.
• La zona geográfica se define como los departamentos de Gard, Hérault, Lozère y Bouches-du-Rhône, más los municipios adyacentes indicados en el expediente.
• Todas las etiquetas están numeradas y deben conservarse registros documentales de cada lote para garantizar la trazabilidad completa desde la incubadora hasta el matadero.

Notas de cata

Languedoc free-range poultry IGP.

Uso HoReCa

Preparaciones regionales del Languedoc, incluidas variantes del cassoulet.

Envase

• whole-bird-fresh-1.5-2kg