Volailles du Velay

Volailles du Velay designa canales de aves de corral producidas en el Département de Haute-Loire y los distritos adyacentes de Viverols y Arlane. El pliego de condiciones exige estirpes de crecimiento lento, puras o cruzadas, criadas en granjas al aire libre o en libertad, alimentadas con una dieta a base de cereales y sacrificadas a una edad mínima definida según el tipo de ave. Los productos se comercializan frescos o congelados, enteros o en piezas.

Acerca de esta denominación

Volailles du Velay está registrada como IGP con el número de expediente PGI-FR-0165, con protección de la UE concedida el 21 de junio de 1996; el identificador eAmbrosia es EUGI00000012948. La zona geográfica designada comprende el Département de Haute-Loire junto con los distritos adyacentes de Viverols y Arlane. El pliego de condiciones exige estirpes de crecimiento lento, puras o cruzadas, criadas en granjas al aire libre o en libertad, con una alimentación a base de cereales y una edad mínima de sacrificio que varía según el tipo de ave. Las canales deben presentar carne firme y cualidades organolépticas superiores, sacrificándose a una edad próxima a la madurez sexual. Los productos pueden comercializarse frescos o congelados, enteros —ya sea listos para el horno o con menudillos— o en piezas, con excepción de las aves de festividad. Todos los participantes en la red de producción —incubadoras, productores de piensos, criadores y mataderos— están registrados, y se mantienen registros documentales de cada lote, lo que permite la trazabilidad completa desde el pollito de un día hasta la canal etiquetada. Cada etiqueta está numerada. Los productos llevan la denominación Volailles du Velay, el nombre del tipo de ave y el nombre y dirección de la autoridad de certificación. El grupo solicitante es el Syndicat Malvoisine (SYNDIM) — Comité Auvergne. La base histórica de la denominación incluye siglos de cría avícola en granjas de la región, con productos vendidos tradicionalmente en mercados locales, entre ellos el mercado conocido como el Plot au Puy en Velay.

Fuente: El documento del registro del que se escribió esta entrada · recuperado 26 de agosto de 2026

Hechos distintivos

• Registrada como IGP el 21 de junio de 1996 con el número de expediente PGI-FR-0165 (identificador eAmbrosia EUGI00000012948).
• La zona geográfica se limita al Département de Haute-Loire y los distritos adyacentes de Viverols y Arlane.
• Cada etiqueta está numerada y se conservan registros documentales de cada lote para garantizar la trazabilidad completa desde la incubadora hasta el sacrificio.
• Las aves de festividad quedan expresamente excluidas de la venta en piezas; todos los demás tipos admisibles pueden comercializarse enteros o en piezas.

Notas de cata

Velay (Haute-Loire) free-range poultry IGP.

Uso HoReCa

Auvergne regional preparations.

Envase

• whole-bird-fresh-1.5-2kg