Aprutino Pescarese

Aprutino Pescarese es una denominación de origen protegida para aceite de oliva virgen extra producido en la provincia de Pescara, en Abruzzo, Italia. El pliego de condiciones limita la acidez a un máximo del 0,60 %, restringe el rendimiento de aceituna por hectárea a 9.000 kg y permite únicamente métodos de extracción físicos y mecánicos. Las aceitunas deben recogerse directamente del árbol entre el 20 de octubre y el 10 de diciembre de cada año.

Acerca de esta denominación

Registrada como DOP el 2 de julio de 1996 con el número de expediente PDO-IT-1526 (identificador eAmbrosia EUGI00000013403), Aprutino Pescarese designa un aceite de oliva virgen extra cuya zona de producción está circunscrita a la provincia de Pescara. El nombre deriva de Aprutium, la antigua denominación latina del territorio, posteriormente transcrita como Aprutina. El pliego de condiciones exige que las aceitunas se recojan directamente del árbol, con una ventana de recolección que va del 20 de octubre al 10 de diciembre de cada año. El rendimiento de aceituna por hectárea en olivares especializados no puede superar los 9.000 kg, y el rendimiento máximo en aceite se fija en el 22 %. Solo se permiten procesos de extracción físicos y mecánicos. El aceite debe cumplir los siguientes parámetros químicos y organolépticos: acidez máxima del 0,60 %, índice de peróxidos inferior a 12 mEq O₂/kg, contenido en polifenoles de al menos 100 ppm, color que va del verde al amarillo, aroma descrito como de frutado medio a muy frutado, y sabor descrito como frutado. El resto de parámetros físico-químicos deben ajustarse a la normativa comunitaria aplicable. El grupo solicitante registrado es el Consorzio di tutela dell'olio extra vergine di oliva DOP Aprutino Pescarese. En el momento del registro, el control fue asignado al Ministero delle Risorse Agricole, Alimentari e Forestali, Inspectorado Central de Represión del Fraude, Roma.

Fuente: El documento del registro del que se escribió esta entrada · recuperado 26 de agosto de 2026

Hechos distintivos

• Registrada como DOP el 2 de julio de 1996 con el número de expediente PDO-IT-1526, identificador eAmbrosia EUGI00000013403.
• La ventana de recolección está estrictamente definida: las aceitunas deben recogerse directamente del árbol entre el 20 de octubre y el 10 de diciembre de cada año.
• El rendimiento de aceituna por hectárea en olivares especializados no puede superar los 9.000 kg, con un rendimiento máximo en aceite del 22 %.
• La acidez máxima permitida es del 0,60 % y el índice de peróxidos debe ser inferior a 12 mEq O₂/kg; el contenido en polifenoles debe alcanzar al menos 100 ppm.

Notas de cata

Abruzzese EVOO from Pescara hills, Dritta and other local cultivars. Medium fruity intensity, balanced bitter and pungent finish, herbaceous notes of artichoke and grass with subtle almond.

Uso HoReCa

Aceite de acabado sobre carnes a la parrilla como los arrosticini abruzzesi, en hilo sobre sopas de legumbres y en crudo sobre bruschetta con ajo.

Envase

• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L
• tin-5L

Estacionalidad