Basilico Genovese

Basilico Genovese es una planta fresca entera de albahaca de la especie Ocimum basilicum L., cultivada a partir de ecotipos seleccionados localmente a lo largo de la costa tirrena de la Región administrativa de Liguria. El pliego de condiciones exige una ausencia total de aroma mentolado y un olor fuerte y característico, lo que la distingue de la albahaca cultivada en regiones italianas vecinas o de otras zonas.

Acerca de esta denominación

Registrado como DOP el 21 de octubre de 2004 con el número de expediente PDO-IT-0194 (identificador eAmbrosia EUGI00000013505), Basilico Genovese abarca la planta fresca entera de Ocimum basilicum L. cultivada exclusivamente a partir de ecotipos o selecciones locales de la costa tirrena de la Región administrativa de Liguria, delimitada por la línea divisoria de aguas. El pliego de condiciones prohíbe el uso de semillas que no se ajusten a las características descritas y veda el cultivo en cualquier sustrato que carezca de suelo local. No puede emplearse bromuro de metilo para desinfectar el suelo. La producción puede realizarse bajo cubierta, siempre que se garantice una circulación de aire adecuada, o al aire libre. Los límites de producción anual total se fijan en 7.000 plantas por metro cuadrado y año bajo cubierta y 2.000 plantas por metro cuadrado y año al aire libre. El envasado debe realizarse dentro de la zona geográfica delimitada. Para la venta en fresco, la albahaca debe presentarse en manojos de entre dos y cuatro pares de hojas verdaderas, compuestos por 3 o 10 plantas completas con raíces, envueltas en papel apto para uso alimentario que lleve el símbolo D.O.P. Las unidades de mayor tamaño, denominadas bouquets, equivalen a 10 manojos. Todos los envases deben mostrar el logotipo D.O.P. y la marca comercial completa de la empresa productora. El organismo de control es la Camere di Commercio Industria Artigianato ed Agricoltura di Genova, Savona, Imperia e La Spezia. Los productores deben estar inscritos en un registro que lleva el organismo de control y deben notificar la superficie que se va a sembrar, la variedad de semilla utilizada y el tamaño máximo previsto del manojo al menos treinta días antes de la siembra.

Fuente: El documento del registro del que se escribió esta entrada · recuperado 26 de agosto de 2026

Hechos distintivos

• Registrado como DOP el 21 de octubre de 2004 con el número de expediente PDO-IT-0194, identificador eAmbrosia EUGI00000013505.
• El pliego de condiciones exige una ausencia total de aroma mentolado; se trata de una característica obligatoria, no de una mera preferencia.
• Está prohibido el cultivo en cualquier sustrato que carezca de suelo local, y no puede emplearse bromuro de metilo para la desinfección del suelo.
• Los manojos frescos deben contener entre dos y cuatro pares de hojas verdaderas y estar compuestos por 3 o 10 plantas completas con raíces, envueltas en papel que lleve el símbolo D.O.P.

Uso HoReCa

El pliego de condiciones identifica Basilico Genovese como el ingrediente principal del pesto genovés, una preparación en la que los ingredientes se machacan en un mortero de mármol con una mano de mortero de madera, mármol o vidrio. También se señala como apto para la transformación local o industrial, en cuyo caso se suministra en porciones de plantas enteras con no más de cuatro pares de hojas verdaderas.