Bruzio

Bruzio es un aceite de oliva virgen extra producido en la provincia de Cosenza, Calabria, registrado como DOP el 13 de junio de 1997 con el número de expediente PDO-IT-1518. La denominación comprende cuatro subzonas —Fascia Prepollinica, Valle Crati, Colline Ioniche Presilane y Sibaritide— que reflejan las distintas condiciones edáficas y climáticas de la provincia.

Acerca de esta denominación

El aceite de oliva virgen extra Bruzio se produce íntegramente en la provincia de Cosenza, en Calabria. La zona de producción se extiende hacia el sur desde el pie de la cadena montañosa Pollinica, limitada al oeste por la cadena de los Apeninos, al sur por el límite meridional de la provincia de Cosenza y al este por el mar Jónico. El pliego de condiciones permite cuatro indicaciones geográficas adicionales —Bruzio Fascia Prepollinica, Bruzio Valle Crati, Bruzio Colline Ioniche Presilane y Bruzio Sibaritide— que reflejan la variación de las variedades autóctonas entre zonas diferenciadas por la exposición del terreno y la composición del suelo. La recolección debe comenzar cuando los frutos empiezan a oscurecerse. En los olivares especializados, el rendimiento de aceitunas por hectárea no puede superar los 10 000 kg, con un rendimiento máximo en aceite del 22 %. Solo se permiten métodos de extracción físicos y mecánicos. El pliego de condiciones establece una acidez máxima del 0,80 % y exige un contenido total de polifenoles de al menos 150 ppm. El color se describe como verde con reflejos amarillos, y el aroma y el sabor se caracterizan como frutados. El grupo solicitante en el momento del registro fue ASSOLIVO, con sede en Cosenza. El organismo de control indicado en el pliego de condiciones es el Ministero delle Risorse Agricole Alimentari e Forestali, Ispettorato Generale Repressione Frodi, Roma. La denominación está registrada en el sistema de la UE con el identificador eAmbrosia EUGI00000013396.

Fuente: El documento del registro del que se escribió esta entrada · recuperado 26 de agosto de 2026

Hechos distintivos

• Registrada como DOP el 13 de junio de 1997 con el número de expediente PDO-IT-1518, identificador eAmbrosia EUGI00000013396.
• El pliego de condiciones permite cuatro indicaciones de subzona: Bruzio Fascia Prepollinica, Bruzio Valle Crati, Bruzio Colline Ioniche Presilane y Bruzio Sibaritide.
• El rendimiento de aceitunas por hectárea en olivares especializados no puede superar los 10 000 kg, con un rendimiento máximo en aceite del 22 %.
• La acidez máxima se fija en el 0,80 %, y el contenido total de polifenoles debe alcanzar al menos 150 ppm.

Notas de cata

Calabrian EVOO from Cosenza area in four sub-zones (Fascia Prepollinica, Valle Crati, Colline Joniche Presilane, Sibaritide). Medium fruity intensity, balanced with light bitter and pungent notes, distinctive almond and grass aromas.

Uso HoReCa

Finishing oil on Calabrian dishes — pasta with 'nduja, grilled vegetables, fish; raw drizzle on antipasto.

Envase

• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L
• tin-5L

Estacionalidad