Lenticchia di Castelluccio di Norcia

Una indicación geográfica protegida que abarca lentejas de un ecotipo local de Lens culinaris cultivadas en la meseta de Castelluccio en los municipios de Norcia y Castel Sant'Angelo sul Nera, Umbría, a una altitud media de 1.400 m sobre el nivel del mar. Las plantas crecen erectas o semierectas, con vainas que contienen de una a tres semillas redondeadas y planas; 1.000 semillas pesan aproximadamente 23 gramos.

Acerca de esta denominación

Lenticchia di Castelluccio di Norcia fue registrada como IGP el 13 de junio de 1997 con el número de expediente PGI-IT-1557 (identificador eAmbrosia EUGI00000013336). La denominación abarca un ecotipo local de lenteja, Lens culinaris, cuyas plantas crecen erectas o semierectas hasta una altura de 20 a 40 cm, con tallos y ramas lisos, pequeñas flores blancas con marcas azules en inflorescencias axilares, y vainas que contienen de una a tres semillas redondeadas y planas; 1.000 semillas pesan aproximadamente 23 gramos. La zona geográfica se limita a la meseta de Castelluccio, dentro de los municipios de Norcia y Castel Sant'Angelo sul Nera, a una altitud media de 1.400 m sobre el nivel del mar. El método de cultivo no ha variado a lo largo de muchos siglos: arado y rastrillado a principios de primavera, siembra a mediados de mayo y rodillado. Las lluvias frecuentes y las heladas tardías a principios de otoño acortan el período de crecimiento, de modo que la siega y el aventado tienen lugar en agosto; los tallos se dejan luego en el campo y posteriormente se trillan en una era. La producción máxima permitida es de 800 kg por hectárea. Las lentejas deben envasarse para el consumo en bolsas de yute, cartón o plástico de 250 g, 500 g o 1 kg, indicando en cada envase «Lenticchia di Castelluccio di Norcia - Indicazione Geografica Protetta». El organismo de control es el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Recursos Forestales, que podrá contar con la asistencia de un consorcio de productores.

Fuente: El documento del registro del que se escribió esta entrada · recuperado 26 de agosto de 2026

Hechos distintivos

• Registrada como IGP el 13 de junio de 1997 con el número de expediente PGI-IT-1557, identificador eAmbrosia EUGI00000013336.
• La producción se limita a la meseta de Castelluccio, en los municipios de Norcia y Castel Sant'Angelo sul Nera, a una altitud media de 1.400 m sobre el nivel del mar.
• El rendimiento máximo permitido es de 800 kg por hectárea; la siega y el aventado tienen lugar en agosto.
• El envasado se restringe a bolsas de yute, cartón o plástico de 250 g, 500 g o 1 kg, cada una etiquetada con el nombre protegido completo.

Notas de cata

Umbrian lentil from Castelluccio di Norcia plateau (Sibillini mountains), small distinctive multi-color lentil (mottled green-brown). Thin skin, delicate sweet-earthy flavor, tender quick-cooking texture, holds shape after cooking — Italy's most prized lentil.

Uso HoReCa

Las lentejas con Cotechino o Zampone son un plato tradicional de Año Nuevo; las lentejas se emplean también en sopas umbras, platos de pasta y preparaciones acompañadas de trufa y salumi de Norcia.

Envase

• vacuum-pack-500g
• vacuum-pack-1kg
• gift-pack-300g
• professional-bulk-5kg