Marrone di Serino

Marrone di Serino/Castagna di Serino PGI abarca castañas frescas, peladas, secas con cáscara y secas enteras sin cáscara de la especie Castanea Sativa Miller, concretamente las variedades Montemarano y Verdola, cultivadas y transformadas en municipios designados de las provincias de Avellino y Salerno, en Campania, Italia. La denominación no permite ninguna otra variedad.

Acerca de esta denominación

Registrada como PGI el 24 de junio de 2016 con el número de expediente PGI-IT-02147 (identificador eAmbrosia EUGI00000016611), Marrone di Serino/Castagna di Serino designa castañas de la especie Castanea Sativa Miller producidas en una zona delimitada que abarca municipios designados en la provincia de Avellino —entre ellos Serino, Solofra, Montoro, S. Michele di Serino, S. Lucia di Serino, S. Stefano del Sole, Sorbo Serpico, Salza Irpina, Chiusano S. Domenico, Cesinali, Aiello del Sabato, Contrada y Forino— y en la provincia de Salerno —entre ellos Giffoni Valle Piana, Giffoni Sei Casali, S. Cipriano Picentino, Castiglione del Genovesi y Calvanico. Las variedades autorizadas son Montemarano (también conocida como Santimango, Santomango, Marrone di Avellino o Marrone avellinese) y Verdola o Verdole. Todas las etapas de producción —cultivo, clasificación, calibrado, pelado, descascarado y secado— deben realizarse dentro de esta zona delimitada. El pliego de condiciones contempla cuatro formas de producto: fresca, pelada, seca con cáscara y seca entera sin cáscara. El fruto fresco no debe superar los 85 frutos por kilogramo; las formas secas, tanto con cáscara como sin ella, deben tener un contenido de humedad no superior al 15 %. El envasado oscila entre un mínimo de 0,1 kg y un máximo de 25 kg, y todos los envases deben estar precintados de modo que no sea posible extraer el contenido sin romper el precinto. Las etiquetas deben indicar el peso, el logotipo de Marrone di Serino/Castagna di Serino PGI y el logotipo de la UE. El organismo solicitante es el Consorzio di Tutela del Marrone/Castagna di Serino IGP.

Fuente: El documento del registro del que se escribió esta entrada · recuperado 26 de agosto de 2026

Hechos distintivos

• Registrada como PGI el 24 de junio de 2016 con el número de expediente PGI-IT-02147; identificador eAmbrosia EUGI00000016611.
• El pliego de condiciones solo permite dos variedades: Montemarano (sin. Santimango, Santomango, Marrone di Avellino) y Verdola/Verdole.
• Todas las etapas de producción —cultivo, clasificación, calibrado, pelado, descascarado y secado— deben realizarse dentro de la zona geográfica delimitada.
• El fruto fresco no debe superar los 85 frutos por kilogramo; las formas secas deben tener un contenido de humedad no superior al 15 %.

Notas de cata

Campanian chestnut from Serino area (Avellino province) — note this entry properly belongs in fruits_nuts and may have been listed there. Large mahogany shell, sweet flesh.

Uso HoReCa

El fruto fresco se emplea para castañas cocidas y asadas y en la elaboración de mermeladas; las castañas peladas se utilizan para el castagnaccio y las tartas; las castañas secas se consumen en forma de Marroni del Prete, una receta típica de la zona de producción. La denominación cuenta con un historial documentado de uso en confitería, especialmente en la producción de marrons glacés.

Envase

• crate-10kg
• vacuum-pack-cooked-500g

Estacionalidad