Olio di Calabria

Aceite de oliva virgen extra producido en toda la región de Calabria, que debe contener al menos un 90 % de aceite procedente de variedades autóctonas designadas, entre ellas Carolea, Ottobratica, Sinopolese y Grossa di Gerace. Registrado como IGP con el número de expediente PGI-IT-01314, con protección de la UE concedida el 20 de febrero de 2015.

Acerca de esta denominación

Olio di Calabria es un aceite de oliva virgen extra cuya zona de producción comprende todo el territorio de la región italiana de Calabria. Todas las fases de producción —cultivo, recolección y extracción del aceite— deben realizarse dentro de dicha zona. El aceite debe estar compuesto en al menos un 90 % por aceite procedente de las siguientes variedades autóctonas designadas: Carolea, Dolce di Rossano (sinónimo: Rossanese), Sinopolese (sinónimos: Chianota, Coccitana), Grossa di Gerace (sinónimos: Mammolese, Geracitana, Dolce), Tondina (sinónimo: Roggianella), Ottobratica (sinónimos: Dedarico, Perciasacchi), Grossa di Cassano (sinónimo: Cassanese) y Tonda di Strongoli. El 10 % restante puede proceder de una lista definida de variedades locales menos extendidas, y hasta un 3 % puede provenir de otras variedades nacionales que actúen como polinizadoras. El pliego de condiciones establece umbrales fisicoquímicos obligatorios: contenido en ácido oleico de al menos el 70 %, acidez no superior al 0,50 %, índice de peróxidos no superior a 12 meq O₂/kg y polifenoles totales de al menos 200 ppm. Tras la extracción, el aceite debe almacenarse en recipientes de acero inoxidable u otros materiales adecuados a temperaturas de entre 12 °C y 20 °C. El aceite debe comercializarse en envases de vidrio oscuro, cerámica, terracota vidriada o hojalata de no más de 5 litros. Las etiquetas deben mostrar el nombre registrado en caracteres claros e indelebles, el logotipo oficial y el año de producción de las aceitunas. El organismo solicitante es el Consorzio per la Tutela e la Valorizzazione dell'olio extra vergine di oliva Olio di Calabria IGP.

Fuente: El documento del registro del que se escribió esta entrada · recuperado 26 de agosto de 2026

Hechos distintivos

• Registrado como IGP el 20 de febrero de 2015 con el número de expediente PGI-IT-01314, identificador eAmbrosia EUGI00000015898.
• Al menos el 90 % de la composición varietal del aceite debe proceder de variedades autóctonas calabresas designadas; ninguna otra variedad puede cubrir dicha cuota.
• El pliego de condiciones exige un contenido en polifenoles totales de al menos 200 ppm y un contenido en ácido oleico de al menos el 70 %.
• Los envases en el momento de la comercialización no deben superar los 5 litros y deben ser de vidrio oscuro, cerámica, terracota vidriada u hojalata.

Notas de cata

Calabrian regional IGP olive oil, blend of Carolea, Dolce di Rossano, Roggianella, Tondina di Strongoli. Medium-intense fruity, balanced bitter-pungent, regional character.

Uso HoReCa

Calabrian rustic cooking, pairs with peperoncino-based dishes, raw on bruschetta.

Envase

• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L
• tin-5L

Estacionalidad