Patata della Sila

Patata della Sila designa patatas de conservación de la especie Solanum tuberosum cultivadas exclusivamente en el Altopiano della Sila, en Calabria, Italia. La designación exige patatas de siembra certificadas, un contenido mínimo de materia seca del 19 % y la recolección entre el 20 de agosto y el 30 de noviembre. El producto destaca por su conservación a largo plazo sin tratamientos químicos antigerminantes.

Acerca de esta denominación

Patata della Sila es una indicación geográfica protegida registrada con el número de expediente PGI-IT-0643, a la que se concedió protección comunitaria el 21 de septiembre de 2007, y que figura en eAmbrosia con el identificador EUGI00000013924. La designación abarca patatas de conservación de la especie Solanum tuberosum, de la familia Solanaceae, producidas a partir de variedades catalogadas en los registros nacionales de los Estados miembros de la UE y de patatas de siembra certificadas de Clase A o superior. Se permite un único año de renovación de la siembra utilizando patatas de siembra reproducidas dentro de la zona delimitada. La zona de producción se define exclusivamente como una lista nominada de municipios de la Provincia de Cosenza —entre ellos Acri, Celico, San Giovanni in Fiore y Spezzano della Sila, entre otros— y municipios de la Provincia de Catanzaro, incluidos Decollatura, Serrastretta, Soveria Mannelli y Taverna, entre otros, todos los cuales delimitan el Altopiano della Sila. La recolección tiene lugar entre el 20 de agosto y el 30 de noviembre. Las patatas deben tener un contenido mínimo de materia seca del 19 % y límites de residuos de principios activos inferiores al 50 % de los límites establecidos por la legislación vigente. El envasado es obligatorio antes de la puesta en circulación para el consumo; el producto no puede venderse a granel salvo en el caso de patatas individuales marcadas con el logotipo. Las etiquetas deben incluir el nombre 'Patata della Sila' seguido de 'Indicazione Geografica Protetta' en su forma completa o la abreviatura 'IGP', junto con el símbolo gráfico comunitario. El Consorzio di Tutela Patata della Sila IGP es el grupo de productores solicitante.

Fuente: El documento del registro del que se escribió esta entrada · recuperado 26 de agosto de 2026

Hechos distintivos

• Registrada como IGP el 21 de septiembre de 2007 con el número de expediente PGI-IT-0643, identificador eAmbrosia EUGI00000013924.
• El pliego de condiciones exige un contenido mínimo de materia seca del 19 % y prohíbe los tratamientos químicos antigerminantes.
• La recolección queda limitada al período comprendido entre el 20 de agosto y el 30 de noviembre, durante temperaturas frescas que generalmente no superan los 15–18 °C.
• La zona de producción se restringe exclusivamente a municipios nominados de las Provincias de Cosenza y Catanzaro que delimitan el Altopiano della Sila.

Notas de cata

Calabrian potato from Sila plateau (high mountain agriculture). Yellow-fleshed potato with characteristic floury texture, balanced earthy-sweet flavor, holds shape after cooking.

Uso HoReCa

El pliego de condiciones señala la especial idoneidad del producto para la fritura y su uso consolidado para el almacenamiento invernal a largo plazo, práctica documentada en los mercados de Sicilia, Apulia y Campania desde la década de 1950.

Envase

• mesh-bag-2kg
• mesh-bag-5kg
• mesh-bag-10kg
• crate-25kg