Pomodoro di Pachino

Pomodoro di Pachino PGI abarca tomates frescos de la especie Lycopersicum esculentum Mill. cultivados en una zona delimitada del sureste de Sicilia, producidos en tres tipos —liso redondo, acostillado y cherry— y caracterizados por una pulpa firme, una cavidad placentaria pequeña y una cantidad de sólidos solubles superior a Brix 4,5, lo que los sitúa en las categorías de producto extra o primera.

Acerca de esta denominación

Registrado como IGP con el número de expediente PGI-IT-0153 y con el identificador eAmbrosia EUGI00000013599, Pomodoro di Pachino recibió protección de la UE el 13 de julio de 2002. La denominación está en manos del Consorzio di tutela IGP Pomodoro di Pachino. La zona de producción comprende la totalidad de los municipios de Pachino y Portopalo di Capo Passero, así como partes de los municipios de Noto (provincia de Siracusa) e Ispica (provincia de Ragusa), en el sureste de Sicilia. El cultivo debe realizarse dentro de esta zona delimitada en un entorno protegido —invernaderos y túneles cubiertos con film de polietileno u otras cubiertas, o bien, en verano, estructuras cubiertas con mallas antiinsectos—. No se permite el cultivo fuera del suelo. Los frutos deben pertenecer a las categorías extra o primera y deben ser enteros, de aspecto fresco, sanos, limpios y exentos de cualquier olor o sabor extraño. El envasado debe realizarse dentro de los municipios de la zona de producción, en un plazo de 24 horas tras la recolección, en envases nuevos de un solo uso con un peso máximo de 10 kg. Cada envase debe llevar el logotipo distintivo de Pomodoro di Pachino PGI, el nombre del envasador y/o expedidor, las características comerciales, la mención «pomodoro prodotto in coltura protetta» y el símbolo de la Unión. Los frutos individuales vendidos en envases abiertos deben llevar etiquetas adhesivas con el logotipo distintivo de la IGP.

Fuente: El documento del registro del que se escribió esta entrada · recuperado 26 de agosto de 2026

Hechos distintivos

• Registrado como IGP el 13 de julio de 2002 con el número de expediente PGI-IT-0153, identificador eAmbrosia EUGI00000013599.
• El pliego de condiciones exige una cantidad de sólidos solubles superior a Brix 4,5; no se permite el cultivo fuera del suelo.
• El envasado debe realizarse dentro de la zona de producción delimitada en un plazo de 24 horas tras la recolección, en envases nuevos de un solo uso de no más de 10 kg.
• La zona de producción abarca partes de dos provincias: Siracusa y Ragusa, en el sureste de Sicilia.

Notas de cata

Sicilian tomato from Pachino area (Siracusa province), four varieties (Ciliegino, Costoluto, Tondo Liscio, Grappolo). Distinctive intense sweet flavor with characteristic Mediterranean profile.

Uso HoReCa

Premium fresh service, on caprese, in pasta with seafood, in caponata variations, oven-confit.

Envase

• crate-5kg
• crate-10kg
• retail-tray-500g
• retail-tray-1kg