Terre Aurunche

Terre Aurunche es una denominación de origen protegida para el aceite de oliva virgen extra producido en diecisiete municipios de la provincia de Caserta, Campania. El aceite debe obtenerse de olivares dominados por la variedad Sessana, autóctona de la zona, y se define mediante estrictos parámetros químicos y organolépticos establecidos en el pliego de condiciones del producto.

Acerca de esta denominación

El aceite de oliva virgen extra Terre Aurunche se produce exclusivamente en los términos administrativos de diecisiete municipios designados de la provincia de Caserta: Caianello, Carinola, Cellole, Conca della Campania, Falciano del Massico, Francolise, Galluccio, Marzano Appio, Mignano Monte Lungo, Mondragone, Rocca D'Evandro, Roccamonfina, San Pietro Infine, Sessa Aurunca, Sparanise, Teano, Tora and Piccilli. El cultivo, la producción y el prensado del aceite deben realizarse íntegramente dentro de esta zona. Las variedades de aceituna permitidas son Sessana en un mínimo del 70 %, mientras que Corniola, Itrana y Tenacella pueden representar conjuntamente un máximo del 30 %. La variedad Sessana toma su nombre de Sessa Aurunca, el municipio más grande de la zona de producción, y es la única variedad autóctona de ese territorio. En el momento de su comercialización, el aceite debe cumplir los siguientes umbrales químicos: acidez no superior al 0,60 %, índice de peróxidos no superior a 13 meq O₂/kg, espectrometría UV K232 no superior a 2,10, y polifenoles totales de 130 mg/kg o más. El color varía del amarillo paja al verde de intensidad variable. El aceite debe envasarse en recipientes de terracota barnizada, vidrio, hojalata o envases monodosis. El envasado puede realizarse fuera de la zona geográfica siempre que tenga lugar en un plazo de 20 días a partir de la comunicación de los resultados de los análisis por parte del organismo de control. La etiqueta debe incluir la denominación de origen protegida Terre Aurunche en caracteres bien visibles e indelebles, así como el logotipo oficial. La denominación está gestionada por el Consorzio di tutela olio extravergine di oliva Terre Aurunche D.O.P.

Fuente: El documento del registro del que se escribió esta entrada · recuperado 26 de agosto de 2026

Hechos distintivos

• Registrada como PDO el 21 de noviembre de 2006 con el número de expediente PDO-IT-0571 (identificador eAmbrosia EUGI00000013944).
• La variedad Sessana debe constituir al menos el 70 % de los olivares; es la única variedad autóctona de la zona de producción.
• Los polifenoles totales deben ser de 130 mg/kg o más; la acidez no debe superar el 0,60 %.
• El envasado fuera de la zona geográfica solo está permitido dentro de los 20 días siguientes a la comunicación de los resultados de los análisis por parte del organismo de control.

Notas de cata

Campanian EVOO from Terre Aurunche area (Caserta province), predominantly Sessana cultivar. Medium fruity intensity, balanced flavor profile.

Uso HoReCa

Platos rústicos campanos, en hilo sobre preparaciones locales.

Envase

• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L

Estacionalidad