Terre Tarentine

Aceite de oliva virgen extra producido en un grupo definido de municipios en la parte occidental de la provincia de Taranto, Puglia. La denominación exige que Leccino, Coratina, Ogliarola y Frantoio constituyan conjuntamente al menos el 80 % de las aceitunas prensadas, y que todo el cultivo, la recolección, la extracción y el embotellado se realicen dentro de la zona geográfica de producción delimitada.

Acerca de esta denominación

Terre Tarentine es una Denominación de Origen Protegida de aceite de oliva virgen extra, registrada con el número de expediente PDO-IT-0259 e identificada en el registro de la UE como EUGI00000013561, con protección comunitaria desde el 5 de noviembre de 2002. La zona geográfica comprende una lista definida de municipios dentro de la provincia de Taranto: el territorio del municipio de Taranto inscrito en el registro bajo la letra «A», Ginosa, Laterza, Castellaneta, Palagianello, Palagiano, Mottola, Massafra, Crispiano, Statte, Martina Franca, Monteiasi y Montemesola. El pliego de condiciones exige que las variedades Leccino, Coratina, Ogliarola y Frantoio, en porcentajes mutuamente variables, representen al menos el 80 % de las aceitunas prensadas; el 20 % restante puede estar compuesto por otras variedades locales menores presentes en la zona de producción. Todas las fases de producción —cultivo, recolección y extracción del aceite— deben realizarse dentro de esta zona, al igual que el embotellado y el envasado. En el momento de su comercialización, el aceite debe presentar un color amarillo verdoso, fluidez media y sabor afrutado con amargor medio y ligero picante. Los parámetros químicos obligatorios incluyen una acidez total máxima de 0,6 g por 100 g de aceite, un índice de peróxidos no superior a 12 Meq O₂/Kg, K232 no superior a 2,4, K270 no superior a 0,150, ácido linoleico no superior al 10 %, ácido linolénico no superior al 0,9 %, ácido oleico no superior al 70 %, campesterol no superior al 3,5 % y trilinoleína no superior al 0,2 %. La etiqueta debe indicar el año de producción de las aceitunas y una fecha de consumo preferente que no supere los 15 meses desde la fecha de producción.

Fuente: El documento del registro del que se escribió esta entrada · recuperado 26 de agosto de 2026

Hechos distintivos

• Registrada como DOP el 5 de noviembre de 2002 con el número de expediente PDO-IT-0259 (identificador en el registro de la UE: EUGI00000013561).
• El pliego de condiciones no permite que variedades de aceituna distintas de Leccino, Coratina, Ogliarola y Frantoio aporten más del 20 % de las aceitunas prensadas.
• El embotellado y el envasado deben realizarse dentro de la zona geográfica identificada; no está permitido el transporte a granel del aceite terminado fuera de dicha zona.
• La etiqueta debe indicar el año de producción de las aceitunas y una fecha de consumo preferente que no supere los 15 meses desde la fecha de producción.

Notas de cata

Apulian EVOO from Taranto province, blend of Leccino, Coratina, Frantoio, Ogliarola. Medium fruity intensity.

Uso HoReCa

Apulian rustic cuisine.

Envase

• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L
• tin-5L

Estacionalidad