Vulture

Vulture es una denominación de origen protegida que abarca el aceite de oliva virgen extra producido en nueve municipios designados en las laderas orientales y suroriginales del Monte Vulture, un volcán extinto en Basilicata, Italia. La variedad 'Ogliarola del Vulture' debe constituir al menos el 60 % de la fruta prensada, y el resto puede estar compuesto por hasta diez variedades autorizadas. El aceite debe cumplir los umbrales fisicoquímicos y organolépticos definidos en el momento del envasado.

Acerca de esta denominación

Registrado como DOP con el número de expediente PDO-IT-0452, con protección de la UE desde el 9 de marzo de 2005, el aceite de oliva virgen extra Vulture se produce exclusivamente dentro de los límites administrativos de Melfi, Rapolla, Barile, Rionero in Vulture, Atella, Ripacandida, Maschito, Ginestra y Venosa. Los olivares se encuentran en las laderas orientales y suroriginales del Monte Vulture, a altitudes de entre 400 y 700 metros sobre el nivel del mar. La variedad 'Ogliarola del Vulture', una variedad autóctona confinada a esta área geográfica, debe representar al menos el 60 % de la fruta utilizada. La parte restante, que no puede superar el 40 %, puede estar compuesta por 'Coratina', 'Cima di Melfi', 'Palmarola', 'Provenzale', 'Leccino', 'Frantoio', 'Cannellino', 'Rotondella', 'Nocellara' y 'Laudolia', de forma individual o combinada. En el momento del envasado, el aceite no debe superar una acidez del 0,38 % expresada en ácido oleico, un índice de peróxidos de 10 mEq O2/kg y un K232 de 2,0, mientras que los polifenoles totales deben alcanzar al menos 150. El color se especifica como amarillo ámbar con tonos verdes. Toda la producción y el procesado de las aceitunas, así como el almacenamiento del aceite, deben realizarse dentro del área delimitada. El aceite debe comercializarse en envases de vidrio o latas con una capacidad máxima de 5 litros, o en sobres monodosis. Las etiquetas deben indicar el año de producción y el lote de producción. El grupo solicitante es el Consorzio di tutela della denominazione di origine protetta per l'olio extra vergine di oliva Vulture, con sede en Rapolla.

Fuente: El documento del registro del que se escribió esta entrada · recuperado 26 de agosto de 2026

Hechos distintivos

• Registrado como DOP el 9 de marzo de 2005 con el número de expediente PDO-IT-0452, identificador eAmbrosia EUGI00000013782.
• La variedad 'Ogliarola del Vulture' debe representar al menos el 60 % de la fruta prensada; ninguna otra variedad individual ni combinación puede superar el 40 %.
• La zona de producción está limitada a nueve municipios designados en las laderas del Monte Vulture, situados a altitudes de entre 400 y 700 metros sobre el nivel del mar.
• Los polifenoles totales deben ser al menos 150 y la acidez no debe superar el 0,38 % en el momento del envasado.

Notas de cata

Lucanian EVOO from Vulture mountain (extinct volcano area, also famous for Aglianico wine). Predominantly Ogliarola del Vulture cultivar. Medium fruity intensity, balanced harmonious flavor, characteristic notes of artichoke, fresh almond, light volcanic minerality.

Uso HoReCa

Lucanian cuisine — pasta with peperoni cruschi, lentils, drizzled on rustic preparations; pairs with Aglianico del Vulture-themed menus.

Envase

• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L
• tin-5L

Estacionalidad