Alheira de Barroso-Montalegre

Alheira de Barroso-Montalegre es un embutido ahumado en forma de herradura elaborado con carne y grasa de cerdo de la raza Bisaro, aves de corral, conejo y pan, embutido en tripa de cerdo. La producción y el envasado están limitados al municipio de Montalegre, con materias primas procedentes de los municipios de Barroso: Boticas, Chaves y Montalegre, en el distrito de Vila Real, Portugal.

Acerca de esta denominación

Registrada como IGP el 16 de mayo de 2002 con el número de expediente PGI-PT-0237 (identificador eAmbrosia EUGI00000013544), Alheira de Barroso-Montalegre es un embutido ahumado clasificado como producto cárnico. El pliego de condiciones exige carne y grasa de cerdo de la raza Bisaro o de cruces que deben ser al menos un 50 % Bisaro, combinadas con carne de aves de corral —pollo, pavo y/o pato—, conejo y pan, todo ello embutido en tripa de cerdo (intestino delgado). Los condimentos permitidos son sal, ajo, pimentón picante, pimentón dulce, perejil, cebolla y aceite de oliva de la región de Trás-os-Montes. El embutido adopta una forma de herradura con una sección cilíndrica de aproximadamente 3 cm de diámetro y presenta un color exterior no uniforme que va del amarillo al marrón; el interior al corte es de un amarillo-marrón uniforme con hebras de carne visibles. La elaboración y el envasado están limitados al municipio de Montalegre; el aprovisionamiento de materias primas se extiende a los municipios de Boticas, Chaves y Montalegre —el territorio identificado colectivamente como Barroso— en el distrito de Vila Real. El producto se comercializa siempre como embutido entero y envasado, y no puede cortarse ni lonchearse. Cada embutido lleva una marca de certificación numerada que garantiza la trazabilidad hasta la explotación de origen. El organismo de control es Tradição e Qualidade — Associação Interprofissional para Produtos Agro-Alimentares de Trás-os-Montes, con sede en Mirandela. El etiquetado debe incluir la mención 'Alheira de Barroso-Montalegre — Indicação Geográfica Protegida', el logotipo comunitario, el logotipo de Barroso-Montalegre y la marca de certificación numerada.

Fuente: El documento del registro del que se escribió esta entrada · recuperado 26 de agosto de 2026

Hechos distintivos

• Registrada como IGP el 16 de mayo de 2002 con el número de expediente PGI-PT-0237, identificador eAmbrosia EUGI00000013544.
• La carne y la grasa de cerdo deben proceder de la raza Bisaro o de cruces que sean al menos un 50 % Bisaro; no se permite ninguna otra raza porcina.
• El producto no puede cortarse ni lonchearse y debe comercializarse siempre como embutido entero y envasado desde el lugar de origen.
• Cada embutido lleva una marca de certificación numerada que permite la trazabilidad hasta la explotación individual de origen.

Notas de cata

Trás-os-Montes alheira variant from Barroso/Montalegre area. Similar profile to Mirandela.

Uso HoReCa

Same Portuguese tasca applications.

Envase

• Same as Mirandela