Arroz Carolino das Lezírias Ribatejanas

Arroz Carolino das Lezírias Ribatejanas es un arroz descascarillado, blanqueado y pulido de la variedad Aríete (2.ª generación), subespecie Japonica, cultivado y procesado exclusivamente dentro de una zona delimitada del estuario del Tajo en Portugal. Su bajo cociente amilosa/amilopectina y su elevada capacidad de absorción de agua se atribuyen a los suelos aluviales, la salinidad del agua de marea y las condiciones climáticas propias de las Lezírias Ribatejanas.

Acerca de esta denominación

Registrado como IGP el 7 de agosto de 2006 con el número de expediente PGI-PT-0552 (identificador eAmbrosia EUGI00000013751), Arroz Carolino das Lezírias Ribatejanas designa el cariopsis descascarillado de la variedad Aríete (2.ª generación) de la subespecie Japonica de Oryza sativa L., debidamente secado, descascarillado, blanqueado y pulido. El pliego de condiciones exige que todo el ciclo de producción —desde la adquisición de semilla de 2.ª generación hasta la siembra, la cosecha, el secado, el descascarillado, el blanqueado, el pulido y el envasado— tenga lugar dentro de la zona geográfica delimitada. Dicha zona comprende parroquias nominadas de los municipios de Azambuja, Benavente, Salvaterra de Magos, Vila Franca de Xira y Coruche, todos situados en la llanura aluvial baja y prácticamente llana del estuario del Tajo, a menos de 100 m sobre el nivel del mar. El suelo está formado por lutum aluvial y coluvial arcilloso y pardo, con un pH que puede oscilar entre 4,5 y 8,7, y la región está sujeta a influencia mareal. El pliego de condiciones recoge un cociente amilosa/amilopectina de 33,5 %/66,5 % y un rendimiento industrial mínimo del 70 %. Las características físicas incluyen una longitud media del grano de 6,4 mm, una anchura de 2,5 mm y una humedad del 13 %. El tiempo de cocción se registra entre 9 y 10,5 minutos, con una absorción de agua de entre 219 y 235 %. El etiquetado obligatorio debe incluir la denominación Arroz Carolino das Lezírias Ribatejanas — Indicação Geográfica Protegida, una marca de certificación, el logotipo comunitario de IGP y el logotipo de Arroz Carolino das Lezírias Ribatejanas.

Fuente: El documento del registro del que se escribió esta entrada · recuperado 26 de agosto de 2026

Hechos distintivos

• Registrado como IGP el 7 de agosto de 2006 con el número de expediente PGI-PT-0552, identificador eAmbrosia EUGI00000013751.
• El pliego de condiciones admite únicamente la variedad Aríete (2.ª generación) de la subespecie Japonica; ninguna otra variedad de arroz es elegible.
• El cociente amilosa/amilopectina está fijado en 33,5 %/66,5 %, y el rendimiento industrial mínimo exigido es del 70 %.
• Todo el ciclo de producción, incluido el envasado, debe tener lugar dentro de la zona geográfica delimitada para garantizar la trazabilidad completa.

Notas de cata

Portuguese rice IGPs (Ribatejo and Coimbra), Carolino variety — short-medium grain, balanced absorption (between Italian Vialone and Spanish Bomba). Distinctively Portuguese-style rice for arroz dishes.

Uso HoReCa

Base de platos portugueses de arroz como el arroz de marisco (arroz con marisco), el arroz de pato (arroz con pato) y el arroz doce.

Envase

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• professional-bulk-5kg