Azeite de Trás-os-Montes

Azeite de Trás-os-Montes es un aceite de oliva con denominación de origen protegida, producido a partir de aceitunas cultivadas y prensadas en la región de Trás-os-Montes, en el noreste de Portugal. La denominación exige que tanto el cultivo como el prensado tengan lugar dentro de la zona delimitada, y se considera que las características organolépticas del aceite derivan directamente de la composición de los olivares locales, los suelos y las condiciones climáticas.

Acerca de esta denominación

Azeite de Trás-os-Montes obtuvo la protección de la UE como DOP el 21 de junio de 1996, registrado bajo el número de expediente PDO-PT-0216 e identificado en el registro eAmbrosia como EUGI00000013226. El nombre protegido tal como está registrado es Azeite de Trás-os-Montes. El pliego de condiciones exige que las aceitunas procedan de olivos situados dentro de la zona de producción y que el prensado se realice en almazaras también ubicadas en dicha zona; ninguna fase de la producción que determine el carácter del aceite puede llevarse a cabo fuera de la región delimitada. El vínculo entre el producto y su origen geográfico se atribuye a la composición del olivar, el suelo y las condiciones climáticas de Trás-os-Montes. El grupo solicitante en el momento del registro era la Associação de Olivicultores de Trás-os-Montes e Alto Douro, con sede en Mirandela. El organismo de control indicado en el pliego de condiciones es la Associação Interprofissional de Azeite de Trás-os-Montes e Alto Douro, con domicilio igualmente en Mirandela. El etiquetado debe incluir la denominación Azeite de Trás-os-Montes e identificarla como Denominación de Origen. La solicitud se presentó bajo el número de solicitud nacional 8/93.

Fuente: El documento del registro del que se escribió esta entrada · recuperado 26 de agosto de 2026

Hechos distintivos

• Registrado como DOP el 21 de junio de 1996 bajo el número de expediente PDO-PT-0216 (identificador eAmbrosia EUGI00000013226).
• El pliego de condiciones exige que tanto el cultivo de las aceitunas como el prensado tengan lugar dentro de la zona de producción de Trás-os-Montes.
• El organismo de control indicado en el pliego de condiciones es la Associação Interprofissional de Azeite de Trás-os-Montes e Alto Douro, con sede en Mirandela.
• El vínculo con el origen geográfico se atribuye formalmente a la composición del olivar, el suelo y las condiciones climáticas de la región.

Notas de cata

Trás-os-Montes EVOO DOP, native cultivars (Verdeal Transmontana, Madural, Cobrançosa, Cordovil). Medium-intense fruity, balanced bitter-pungent profile, characteristic notes of green apple, almond, fresh herbs.

Uso HoReCa

Se utiliza en la cocina de Trás-os-Montes, incluidas las preparaciones de bacalhau y los guisos regionales.

Envase

• glass-bottle-250ml
• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L
• tin-5L

Estacionalidad