Cordeiro de Barroso

Carne fresca de cordero procedente de cruces de Churra Galega y Bordaleira de Entre Douro e Minho, nacido, criado y sacrificado en ocho municipios designados del distrito de Vila Real, en Portugal. Los animales se sacrifican con hasta cuatro meses de edad y las canales se clasifican en tres grupos de peso que van de 4,0 a 12,0 kg. El despiece y el envasado también deben realizarse dentro de la zona geográfica definida.

Acerca de esta denominación

Cordeiro de Barroso, Anho de Barroso y Cordeiro de leite de Barroso son los tres nombres registrados bajo el expediente IGP número PGI-PT-0231, al que se concedió protección comunitaria el 6 de mayo de 2002 (identificador eAmbrosia EUGI00000013538). La denominación abarca la carne fresca obtenida de las canales de ovinos machos o hembras producidos mediante el cruce de Churra Galega con Bordaleira de Entre Douro e Minho, criados de forma no intensiva y sacrificados entre los 30 y los 120 días de vida. La zona geográfica de producción, en la que los animales deben nacer, criarse y sacrificarse, y en la que las canales deben despiece y envasarse, comprende los municipios del distrito de Vila Real de Boticas, Chaves, Mondim de Basto, Montalegre, Murça, Ribeira de Pena, Valpaços y Vila Pouca de Aguiar. Las canales se dividen en tres grupos de peso: A (4,0–7,0 kg), B (7,1–10 kg) y C (10,1–12,0 kg). Inmediatamente después de la inspección post mortem, las canales o los cortes se refrigeran a 4 °C o menos (± 1 °C), alcanzándose una temperatura final de 7 °C en el interior de la canal en menos de 12 horas, y manteniéndose una humedad relativa del 85–90 % hasta el momento del envío. Cada envase lleva una marca de certificación numerada que permite la trazabilidad hasta la explotación de origen. El organismo de control es Tradição e Qualidade — Associação Interprofissional para Produtos Agro-Alimentares de Trás-os-Montes, reconocido como conforme a la Norma 45011:2001. Las etiquetas deben mostrar las palabras 'Cordeiro de Barroso (PGI)', el logotipo del producto, el logotipo comunitario, el nombre del organismo de control y un número de serie.

Fuente: El documento del registro del que se escribió esta entrada · recuperado 26 de agosto de 2026

Hechos distintivos

• Registrado como IGP el 6 de mayo de 2002 bajo el número de expediente PGI-PT-0231 (identificador eAmbrosia EUGI00000013538).
• Los animales deben sacrificarse con un máximo de cuatro meses de edad, con pesos de canal comprendidos entre 4,0 y 12,0 kg distribuidos en tres grupos de peso definidos.
• El despiece y el envasado deben realizarse dentro de la zona geográfica definida; el pliego de condiciones establece que de otro modo no puede garantizarse la trazabilidad.
• El cruce de razas es exclusivamente Churra Galega con Bordaleira de Entre Douro e Minho; el pliego de condiciones no permite ningún otro cruce.

Notas de cata

Trás-os-Montes lamb IGP from Barroso area, Galega and Bordaleira de Entre-Douro-e-Minho breeds.

Uso HoReCa

La carne de Cordeiro de Barroso ha sido históricamente un alimento local importante en la región de Barroso, especialmente en días de fiesta, y en ocasiones se ofrece como regalo en celebraciones especiales.

Envase

• Same

Estacionalidad