Borrego Terrincho

Borrego Terrincho es un cordero fresco con protección DOP producido exclusivamente a partir de animales de la raza Churra da Terra Quente, cuyos progenitores están inscritos en el Registro Genealógico de la raza. Las canales y los cortes se envasan y refrigeran, y los animales deben alcanzar un peso vivo mínimo de 12 kg. La denominación está registrada con el número de expediente PDO-PT-0220.

Acerca de esta denominación

Borrego Terrincho fue registrado como DOP el 21 de junio de 1996 con el número de expediente PDO-PT-0220 y el identificador eAmbrosia EUGI00000013230. El nombre protegido tal como fue registrado es Borrego Terrincho. La denominación abarca canales o piezas de cordero envasadas y refrigeradas, tanto de animales machos como hembras, con un peso vivo mínimo de 12 kg. Solo los animales de la raza Churra da Terra Quente cumplen los requisitos, y el pliego de condiciones exige además que dichos animales sean crías de progenitores inscritos en el Registro Genealógico de la raza Churra da Terra Quente. Las ovejas se crían mediante métodos tradicionales en pastos naturales, barbechos, terrenos sin cultivar y bosques, condiciones que derivan de las características edafoclimáticas propias de la región de producción. El grupo solicitante en el momento del registro era OVITEQ - Cooperativa dos Produtores de Carne de Ovinos da Terra Quente, C.R.L., con sede en Moncorvo. El organismo de inspección y control indicado en el pliego de condiciones es ANCOTEQ - Associação Nacional de Criadores de Ovinos da Churra da Terra Quente, también con sede en Rua Abade Tavares, 18, 5160 Moncorvo. El etiquetado debe incluir la denominación de origen Borrego Terrincho.

Fuente: El documento del registro del que se escribió esta entrada · recuperado 26 de agosto de 2026

Hechos distintivos

• Registrado como DOP el 21 de junio de 1996 con el número de expediente PDO-PT-0220 (identificador eAmbrosia EUGI00000013230).
• Solo los animales de la raza Churra da Terra Quente cumplen los requisitos, y sus progenitores deben estar inscritos en el Registro Genealógico de la raza.
• Los animales deben alcanzar un peso vivo mínimo de 12 kg; el producto se comercializa como canales o cortes envasados y refrigerados.
• El organismo de control es ANCOTEQ - Associação Nacional de Criadores de Ovinos da Churra da Terra Quente, con sede en Moncorvo.

Notas de cata

Trás-os-Montes lamb DOP from Churra Terrincha breed.

Uso HoReCa

Borrego Terrincho está asociado a la cocina regional de Trás-os-Montes y se emplea en preparaciones de estilo cabrito.

Envase

• Same

Estacionalidad