Carnalentejana

Carnalentejana es carne de vacuno fresca producida exclusivamente a partir de animales de la raza bovina Alentejana, nacidos, criados, cebados, sacrificados y procesados dentro de una zona delimitada que abarca municipios de los Distritos de Beja, Évora, Portalegre y partes de Setúbal, Santarém y Castelo Branco. Los animales deben estar inscritos en el Registro de Nacimientos de la raza y criarse en extensivo con densidades de carga inferiores a 1,4 animales por hectárea.

Acerca de esta denominación

Carnalentejana posee la condición de DOP, registrada con el número de expediente PDO-PT-0209, con protección de la UE desde el 21 de junio de 1996. La denominación ampara la carne de vacuno procedente de animales de la raza bovina Alentejana cuyos progenitores están inscritos en el libro genealógico y que están ellos mismos registrados en el Registro de Nacimientos de la raza. Los animales deben nacer, criarse, cebarse y sacrificarse dentro de la zona geográfica especificada, que comprende todos los municipios de los Distritos de Beja, Évora y Portalegre; los municipios de Alcácer do Sal, Alcochete, Grândola, Montijo, Moita, Palmela, Setúbal, Santiago do Cacém y Sines en el Distrito de Setúbal; los municipios de Abrantes, Almeirim, Alpiarça, Benavente, Chamusca, Constância, Coruche, Golegã, Mação, Salvaterra de Magos, Santarém, Sardoal y Vila Nova da Barquinha en el Distrito de Santarém; y los municipios de Castelo Branco, Idanha-a-Nova, Proença-a-Nova y Vila Velha de Ródão en el Distrito de Castelo Branco. Los animales se crían en extensivo, con densidades de carga inferiores a 1,4 animales por hectárea, conforme a las prácticas tradicionales locales. Los terneros son amamantados por sus madres hasta los 6 o 9 meses de edad. Todas las operaciones de despiece, procesado y envasado deben realizarse dentro de la zona geográfica especificada, con una excepción limitada para los casos en que no exista ninguna estructura de procesado local que cumpla los requisitos del Grupo, en cuyo caso se aplica un radio máximo de transporte de 500 km. La autenticidad se acredita mediante una marca de certificación numerada que permite la trazabilidad completa. El organismo de inspección y certificación es CERTIALENTEJO — Certificação de Produtos Agrícolas, Lda, con sede en Évora. El etiquetado obligatorio debe incluir la mención «CARNALENTEJANA — Denominação de Origem Protegida» y la marca de certificación con el nombre del producto, el nombre del organismo de seguimiento y certificación y un número de serie.

Fuente: El documento del registro del que se escribió esta entrada · recuperado 26 de agosto de 2026

Hechos distintivos

• Registrada como DOP el 21 de junio de 1996 con el número de expediente PDO-PT-0209 e identificador eAmbrosia EUGI00000013219.
• Todos los animales deben ser de la raza bovina Alentejana, inscritos en el Registro de Nacimientos de la raza, con progenitores registrados en el libro genealógico.
• Las densidades de carga deben ser inferiores a 1,4 animales por hectárea; los terneros son amamantados por sus madres hasta los 6 o 9 meses de edad.
• Cuando excepcionalmente se permite el procesado fuera de la zona geográfica, se establece un radio máximo de transporte de 500 km.

Notas de cata

Alentejano pork DOP from porco preto Alentejano (Iberian black pig). Pinkish-red meat with golden marbled fat, intensely flavored from acorn-and-pasture montado feed.

Uso HoReCa

**Foundation of Alentejano cuisine** — Carne de porco à Alentejana (the iconic preparation with clams), in açorda Alentejana, foundation pork for Presunto de Barrancos production.

Envase

• carcass-half-40-50kg
• primal-cuts-vacuum-various
• lombo-1-2kg
• secreto-300-500g
• presa-300-400g