Carne Arouquesa

Carne Arouquesa es carne de vacuno fresca producida exclusivamente a partir de animales de la raza Arouquesa, inscritos en el Registro Zootécnico, criados en pastos naturales y terrenos de montaña sin cultivar dentro de una zona delimitada del norte de Portugal. La denominación abarca canales o piezas envasadas y refrigeradas procedentes de terneros, novillos, vacas y toros de dicha raza.

Acerca de esta denominación

Carne Arouquesa posee la condición de DOP, registrada con el número de expediente PDO-PT-0235 e identificador eAmbrosia EUGI00000013245, con protección de la UE desde el 21 de junio de 1996. La denominación abarca canales o piezas envasadas y refrigeradas de terneros, novillos, vacas y toros pertenecientes exclusivamente a la raza Arouquesa. Para ser elegibles, los animales deben estar inscritos en el Registro Zootécnico y sus progenitores deben figurar igualmente en el Registro Zootécnico de la Raza Bovina; ninguna otra raza cumple los requisitos del pliego de condiciones. La cría sigue métodos tradicionales en pastos naturales y arbustos espontáneos en zonas de montaña y terrenos sin cultivar dentro de la zona de Arouca, en el norte de Portugal. El pliego de condiciones establece que la carne refleja de forma natural este tipo de alimentación y cría, lo que determina el vínculo entre la zona geográfica y el carácter del producto. El grupo solicitante en el momento del registro era COOFAES – Cooperativa Agricola Cinfanense, con sede en Cinfães. El organismo de inspección y certificación indicado en el pliego de condiciones es Norte e Qualidade – Instituto de Certificação dos Produtos Agroalimentares, Rua de S. Catarina, 741, Porto. El etiquetado debe incluir la denominación Carne Arouquesa junto con la indicación de Denominación de Origen.

Fuente: El documento del registro del que se escribió esta entrada · recuperado 26 de agosto de 2026

Hechos distintivos

• Registrada como DOP el 21 de junio de 1996 con el número de expediente PDO-PT-0235 (identificador eAmbrosia EUGI00000013245).
• Solo los animales de la raza Arouquesa inscritos en el Registro Zootécnico y nacidos de progenitores registrados cumplen los requisitos del pliego de condiciones.
• La denominación abarca canales o piezas procedentes de terneros, novillos, vacas y toros, es decir, todas las categorías de la raza Arouquesa.
• La certificación fue asignada a Norte e Qualidade – Instituto de Certificação dos Produtos Agroalimentares, Porto.

Notas de cata

Beira-Norte beef DOP from native Arouquesa breed (Aveiro-Viseu). Tender flavored meat.

Uso HoReCa

Carne Arouquesa se utiliza en la cocina regional de la zona de Beira, en el norte de Portugal.

Envase

• Same