Carne Barrosã

Carne Barrosã es carne de vacuno fresca —canales o cortes refrigerados de terneros, novillos y vacas— producida exclusivamente a partir de animales de la raza Barrosã inscritos en el Registro Zootécnico o Genealógico de dicha raza. La producción se limita a un conjunto definido de subdistritos del norte de Portugal. Registrada como PDO el 2 de julio de 1996 con el número de expediente PDO-PT-0239.

Acerca de esta denominación

Carne Barrosã posee la condición de PDO, registrada el 2 de julio de 1996 con el número de expediente PDO-PT-0239 e identificador eAmbrosia EUGI00000013076. La denominación abarca canales o piezas refrigeradas de terneros, novillos y vacas procedentes exclusivamente de animales de la raza Barrosã. Los animales admisibles deben estar inscritos en el Registro Zootécnico o en el Registro Genealógico de la raza Barrosã, y sus progenitores deben estar igualmente inscritos en uno de esos dos registros. El área geográfica se restringe a los subdistritos de Amares, Braga, Cabeceiras de Basto, Celorico de Barca, Ponte de Lima, Paredes de Coura, Valença, Boticas y Montalegre. El pliego de condiciones señala que los animales se crían en pequeñas explotaciones familiares y se alimentan con subproductos del cultivo vegetal típico de la región, y que los métodos de manejo, la alimentación y la raza autóctona confieren a la carne características organolépticas distintas de las de otras carnes de vacuno. El grupo solicitante en el momento del registro era CAPOLIB - Cooperativa Agrícola de Boticas, C.R.L., con sede en Boticas. El organismo de inspección y certificación indicado en el pliego de condiciones es Norte e Qualidade - Instituto de Certificação de Produtos Agro-Alimentares, Rua de S. Catarina, 741, Porto. El etiquetado debe incluir la denominación Carne Barrosã y la designación de origen.

Fuente: El documento del registro del que se escribió esta entrada · recuperado 26 de agosto de 2026

Hechos distintivos

• Registrada como PDO el 2 de julio de 1996 con el número de expediente PDO-PT-0239 (identificador eAmbrosia EUGI00000013076).
• Solo son admisibles los animales de la raza Barrosã inscritos en el Registro Zootécnico o Genealógico de la raza Barrosã; no se permite ninguna otra raza.
• El área de producción se restringe a los subdistritos de Amares, Braga, Cabeceiras de Basto, Celorico de Barca, Ponte de Lima, Paredes de Coura, Valença, Boticas y Montalegre.
• El producto abarca canales o piezas refrigeradas de terneros, novillos y vacas; no se trata de un producto curado ni transformado.

Notas de cata

Trás-os-Montes/Minho beef DOP from native Barrosã breed (Boticas-Montalegre area). Long-horned breed, characteristic mountain-grazed flavor.

Uso HoReCa

Barroso-Trás-os-Montes regional cuisine.

Envase

• Same