Queijo de Nisa

Queijo de Nisa es un queso curado de pasta semidura elaborado con leche de oveja, producido en una zona delimitada del norte del Alentejo, Portugal. Su especificación exige leche cruda de oveja coagulada exclusivamente mediante una maceración de cardo (Cynara cardunculus, L.), con el cuajo escurrido lentamente. El queso presenta un color blanco amarillento, una corteza cerrada y pequeños ojos.

Acerca de esta denominación

Queijo de Nisa obtuvo la protección DOP de la Unión Europea el 21 de junio de 1996 con el número de expediente PDO-PT-0210 (identificador eAmbrosia EUGI00000013220). El nombre protegido tal como está registrado es Queijo de Nisa. La especificación lo clasifica como un queso curado de consistencia semidura, de color blanco amarillento, cerrado y con pequeños ojos. La producción está limitada a una zona geográfica que comprende los subdistritos de Nisa, Crato, Castelo de Vide, Marvão, Portalegre, Monforte, Arronches y Alter do Chão. El método de producción exige que la leche cruda pura de oveja se coagule mediante la acción de una maceración de cardo (Cynara cardunculus, L.), con el cuajo escurrido posteriormente de forma lenta. La especificación no describe ningún otro coagulante. El vínculo entre el producto y su territorio se atribuye a las razas ovinas de la región, que pastan en explotaciones mixtas de cultivo y ganadería con pastos naturales bajo arboledas de encinas, sustentando una flora descrita como rica en especies predominantemente mediterráneas; se considera que estas condiciones confieren a la leche, y por tanto al queso, sus características distintivas. La estructura de control mencionada en la especificación es la Associação dos Agricultores do Distrito de Portalegre, con sede en Portalegre. El etiquetado debe incluir la denominación Queijo de Nisa y la identificación de la denominación de origen.

Fuente: El documento del registro del que se escribió esta entrada · recuperado 26 de agosto de 2026

Hechos distintivos

• Registrado como DOP el 21 de junio de 1996 con el número de expediente PDO-PT-0210 (identificador eAmbrosia EUGI00000013220).
• La especificación exige la coagulación de leche cruda de oveja únicamente mediante una maceración de cardo (Cynara cardunculus, L.); no se describe ningún cuajo animal.
• La zona de producción delimitada abarca ocho subdistritos: Nisa, Crato, Castelo de Vide, Marvão, Portalegre, Monforte, Arronches y Alter do Chão.
• El organismo de control mencionado en la especificación es la Associação dos Agricultores do Distrito de Portalegre, con sede en Portalegre.

Notas de cata

Alentejano sheep's milk pressed cheese DOP from Nisa (Portalegre). Vegetable-rennet, semi-soft texture, balanced flavor.

Uso HoReCa

Queijo de Nisa aparece en la tabla de quesos alentejana (tábua de queijos).

Envase

• wheel-full-200g-1.3kg
• wedge-vacuum-200g