Sardinha

Sardinha no lleva ninguna designación protegida de la UE. El nombre hace referencia a la sardina portuguesa como tradición culinaria y comercial, especialmente en la forma de sardinhas conservadas — sardinas conservadas en aceite de oliva y envasadas en latas. La categoría abarca tanto las sardinas frescas como el producto en lata, incluidos niveles de productor diferenciados por una maduración prolongada dentro de la lata, práctica asociada a lanzamientos con fecha de añada.

Notas de cata

Portuguese sardine — fresh and especially tinned in olive oil. Tinned sardines are a major Portuguese export and culinary tradition; multiple producers offer aged-tinned tiers (1-5+ years aging in tin, like vintage wine).

Uso HoReCa

Las sardinhas assadas, sardinas a la parrilla, son un elemento habitual de la gastronomía callejera estival portuguesa, especialmente durante las Festas dos Santos Populares de Lisboa en junio. Las sardinas en lata de añada envejecida se sirven en contextos de tapas de alta gama.

Envase

• tin-115g
• tin-160g
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• professional-bulk-3kg-fresh

Estacionalidad