Beurre d'Ardenne

Beurre d'Ardenne est un beurre de vache pasteurisé produit dans les Ardennes belges, une zone géographiquement délimitée comprenant la Province de Luxembourg et dix districts voisins. Au-delà des exigences légales applicables au beurre, il doit satisfaire à des critères de composition chimique spécifiques, passer une inspection organoleptique conduite par l'Office National du Lait, et être fabriqué à partir de lait ou de crème provenant de la même région délimitée.

À propos de cette appellation

Enregistré en tant que PDO le 21 juin 1996 sous le numéro de dossier PDO-BE-0311 (identifiant eAmbrosia EUGI00000013132), le Beurre d'Ardenne est un beurre laitier pasteurisé dont la production est limitée aux Ardennes belges telles que délimitées par l'Arrêté Royal du 18 décembre 1984, article 3 : la Province de Luxembourg et dix districts voisins. Le cahier des charges exige que le beurre soit affiné et baratté dans cette zone, en utilisant uniquement du lait ou de la crème provenant de la même région ; aucune matière première extérieure à la zone délimitée n'est autorisée. Outre les conditions prescrites par la législation belge pour le beurre en général, le produit doit satisfaire à des critères précis de composition chimique et porter la marque d'inspection de l'Office National du Lait, délivrée à l'issue d'un test organoleptique. Les emballages doivent porter le numéro et les initiales du propriétaire approuvés en vertu des Arrêtés Ministériels pertinents. Deux organismes d'inspection sont habilités par Arrêté Royal : PROMAG asbl, dont le siège est à Arlon, et QUALITY CONTROL sc, dont le siège est à Bruxelles. La désignation a été reconnue en droit belge en 1984, à la suite de pressions soutenues de la part des producteurs ardennais et des organisations agricoles qui cherchaient à mettre fin à l'utilisation abusive du nom Ardenne en dehors de la région. Le lien entre le produit et son territoire est attribué aux sols schisteux et acides, au climat humide et à la flore prairiale caractéristique des Ardennes, qui sont réputés influencer la composition et les propriétés du lait à partir duquel le beurre est fabriqué.

Source: Le document du registre dont cette entrée a été tirée · récupéré 26 août 2026

Faits distinctifs

• Enregistré en tant que PDO le 21 juin 1996 sous le numéro de dossier PDO-BE-0311 (identifiant eAmbrosia EUGI00000013132).
• Le cahier des charges n'autorise que du lait ou de la crème provenant de la zone délimitée des Ardennes belges ; aucune matière première extérieure n'est admise.
• Chaque emballage doit porter le numéro du propriétaire et ses initiales approuvées ; la marque d'inspection de l'Office National du Lait est requise à l'issue d'un test organoleptique.
• La zone délimitée est définie comme la Province de Luxembourg et dix districts voisins, conformément à l'Arrêté Royal du 18 décembre 1984.