Aceite Antequera

Huile d'olive extra vierge produite dans une zone délimitée de la Province de Málaga et d'une commune de la Province de Córdoba, en Espagne. La variété Hojiblanca constitue la principale matière première, représentant plus de 90 % des olives cultivées dans la zone. L'huile doit présenter une acidité maximale de 0,3 %, une valeur de peroxyde maximale de 10 et un score médian de fruité égal ou supérieur à 4.

À propos de cette appellation

Enregistrée en tant que PDO sous le numéro de dossier PDO-ES-0327, avec une protection européenne datée du 26 novembre 2003, « Antequera » désigne une huile d'olive extra vierge produite dans dix-sept communes de la Province de Málaga — dont Alameda, Almargen, Antequera, Archidona, Campillos, Cañete La Real, Cuevas Bajas, Cuevas de San Marcos, Fuente de Piedra, Humilladero, Mollina, Sierra de Yeguas, Teba, Villanueva de Algaidas, Villanueva del Rosario, Villanueva del Trabuco et Villanueva de Tapia — ainsi que dans la commune de Palenciana, dans la Province de Córdoba. La variété Hojiblanca, considérée comme d'origine locale, doit constituer la majorité des olives utilisées ; les variétés minoritaires autorisées sont Picual ou Marteño, Arbequina, Picudo, Lechín de Sevilla ou Zorzaleño, Gordal de Archidona, Verdial de Vélez Málaga et Verdial de Huévar. L'huile doit être extraite dans des moulins enregistrés situés dans la zone de production, en utilisant exclusivement des procédés physiques ou mécaniques. Les spécifications physico-chimiques imposent une acidité maximale de 0,3 %, une valeur de peroxyde maximale de 10 meq d'oxygène par kg d'huile et une absorbance K270 maximale de 0,18. L'évaluation organoleptique doit donner un score médian de fruité égal ou supérieur à 4 et un score médian de défaut égal à 0. Le conditionnement doit être réalisé en verre teinté, en plastique teinté, en métal revêtu d'un matériau de qualité alimentaire ou en récipients en céramique. Tout emballage doit porter un sceau de garantie numéroté émis ou contrôlé par le Consejo Regulador de la DOP «Antequera», et les étiquettes doivent mentionner la formule « Denominación de Origen Protegida Antequera » ou le logo de la désignation accompagné du symbole de l'Union.

Source: Le document du registre dont cette entrée a été tirée · récupéré 26 août 2026

Faits distinctifs

• Enregistrée en tant que PDO le 26 novembre 2003 sous le numéro de dossier PDO-ES-0327 ; identifiant eAmbrosia EUGI00000013701.
• La variété Hojiblanca, considérée comme d'origine locale, représente plus de 90 % des olives cultivées dans la zone de production et doit constituer la variété majoritaire dans l'huile.
• Le cahier des charges n'autorise aucun score médian de défaut autre que zéro lors de l'évaluation organoleptique.
• Tous les sceaux de garantie numérotés doivent être émis ou contrôlés par le Consejo Regulador de la DOP «Antequera» et apposés exclusivement dans l'installation d'embouteillage enregistrée, de manière non réutilisable.

Notes de dégustation

Andalusian EVOO from Málaga province (Antequera area), Hojiblanca, Picual, Arbequina, Manzanilla cultivars. Light-medium fruity, balanced fresh-herb profile.

Usage HoReCa

Cuisine andalouse-malagaise ; salades, plats de poisson, huile de finition.

Emballage

• glass-bottle-500ml
• tin-3L
• tin-5L

Saisonnalité