Aceite Campo de Montiel

Aceite Campo de Montiel est une huile d'olive vierge extra produite exclusivement dans une zone délimitée de la province de Ciudad Real, en Espagne. Elle est obtenue à partir des variétés d'olives Cornicabra, Picual, Manzanilla, Arbequina et Local par des procédés mécaniques ou d'autres moyens physiques. Le cahier des charges fixe une acidité maximale de 0,5°, une médiane des défauts égale à zéro et une médiane des attributs fruités d'au moins 2,5.

À propos de cette appellation

Enregistrée en tant qu'AOP le 30 janvier 2007 sous le numéro de dossier PDO-ES-0590 (identifiant eAmbrosia EUGI00000013901), Aceite Campo de Montiel couvre une huile d'olive vierge extra produite, élaborée et conditionnée dans vingt-six communes nommément désignées de la province de Ciudad Real, dont Montiel, Valdepeñas, La Solana, Villanueva de los Infantes et d'autres mentionnées dans le cahier des charges. Les variétés d'olives autorisées sont Cornicabra, Picual, Manzanilla, Arbequina et Local. L'extraction doit être réalisée par des procédés mécaniques ou d'autres moyens physiques n'entraînant pas de dégradation de l'huile. Le cahier des charges exige une acidité maximale de 0,5°, un indice de peroxyde maximal de 15, une absorbance dans l'ultraviolet K270 ne dépassant pas 0,20 et K232 ne dépassant pas 2,50, une teneur totale en eau et en impuretés n'excédant pas 0,1 %, une médiane des défauts égale à zéro et une médiane des attributs fruités d'au moins 2,5. L'évaluation organoleptique enregistre des valeurs d'amertume comprises entre 3 et 6 et des valeurs de piquant comprises entre 3,4 et 6,3. L'huile doit être mise en bouteille dans la zone géographique délimitée, dans des contenants de 5 litres ou moins, en verre, plastique, PET, métal, porcelaine ou céramique. Chaque contenant doit porter un sceau de garantie ainsi qu'une étiquette ou contre-étiquette numérotée délivrée par l'Asociación para la Promoción de la DOP Aceite Campo de Montiel et distribuée et contrôlée par l'organisme d'inspection de façon à ne pas pouvoir être réutilisée. Les étiquettes doivent porter la mention « Denominación de Origen Aceite Campo de Montiel ».

Source: Le document du registre dont cette entrée a été tirée · récupéré 26 août 2026

Faits distinctifs

• Enregistrée en tant qu'AOP le 30 janvier 2007 sous le numéro de dossier PDO-ES-0590, identifiant eAmbrosia EUGI00000013901.
• Le cahier des charges n'autorise aucun autre mode d'extraction que les procédés mécaniques ou d'autres moyens physiques n'entraînant pas de dégradation de l'huile.
• Chaque contenant doit porter un sceau de garantie et une étiquette numérotés, non réutilisables, délivrés par l'association de producteurs et contrôlés par l'organisme d'inspection.
• La zone géographique est un plateau calcaire de plus de 7 000 km² à une altitude moyenne de 850 m, soumis à des précipitations de 600 à 700 mm.

Notes de dégustation

Castilian EVOO from Ciudad Real-Albacete (Campo de Montiel), Cornicabra cultivar. Intensely fruity, robust bitter-pungent.

Usage HoReCa

Cuisine manchègue ; sur des préparations régionales.

Emballage

• glass-bottle-500ml
• tin-3L
• tin-5L

Saisonnalité