Aceite de la Comunitat Valenciana

Huile d'olive vierge extra produite exclusivement à partir de cinq variétés d'oliviers originaires de la Communauté autonome de Valence — Farga, Serrana, Morrudas, Villalonga et Blanqueta — cultivées à des altitudes comprises entre 300 m et 600 m au-dessus du niveau de la mer. Le cahier des charges fixe des fourchettes de pourcentage obligatoires pour chaque variété et exige une acidité inférieure à 0,5° ainsi qu'une médiane des défauts égale à zéro.

À propos de cette appellation

Aceite de la Comunitat Valenciana est une AOP enregistrée sous le numéro de dossier PDO-ES-0720, ayant obtenu la protection de l'UE le 30 octobre 2025 (identifiant eAmbrosia EUGI00000014309). La désignation couvre l'huile d'olive vierge extra produite au sein de la Communauté autonome de Valence, s'étendant sur les provinces de Castellón, Valencia et Alicante. Seules cinq variétés, toutes originaires de la zone géographique délimitée, sont autorisées : Serrana à 20–40 %, Villalonga à 20–40 %, Farga à 10–25 %, Blanqueta à 10–25 % et Morrudas à 5–10 %. Aucune autre variété d'olivier ne peut contribuer à l'huile. Le cahier des charges exige une acidité inférieure à 0,5°, un indice de peroxyde inférieur à 15 meq O₂/kg, un K270 inférieur à 0,15, un K232 inférieur à 2,50, des cires inférieures ou égales à 250, un delta K inférieur ou égal à 0,01 et une médiane des défauts égale à zéro. La teneur en acide oléique doit être comprise entre 70 % et 82 % de la teneur totale en acides gras, et la teneur en acide linoléique doit dépasser 8 % de la teneur totale en acides gras. Les exigences organoleptiques précisent une médiane pour le fruité supérieure à 3 et inférieure à 6, et des médianes pour le piquant et l'amer chacune supérieure à 1 et inférieure à 3, la relation entre le fruité et les deux autres attributs devant caractériser l'huile comme équilibrée. La culture de l'olivier dans la zone délimitée est documentée depuis l'époque romaine, et des arbres de plus de 1 000 ans sont présents dans les districts du Maestrazgo.

Source: Le document du registre dont cette entrée a été tirée · récupéré 26 août 2026

Faits distinctifs

• Enregistrée en tant qu'AOP le 30 octobre 2025 sous le numéro de dossier PDO-ES-0720 (identifiant eAmbrosia EUGI00000014309).
• Le cahier des charges n'autorise aucune variété d'olivier autre que les cinq variétés natives Farga, Serrana, Morrudas, Villalonga et Blanqueta, chacune assortie d'une fourchette de pourcentage obligatoire.
• La culture de l'olivier dans la zone délimitée est limitée à des altitudes comprises entre 300 m et 600 m au-dessus du niveau de la mer.
• Des arbres de plus de 1 000 ans sont présents dans les districts du Maestrazgo de Castellón, attestant de l'ancienneté de la culture de l'olivier dans la région.

Notes de dégustation

Valencian EVOO across regional cultivars (Serrana, Blanqueta, Alfafara, Arbequina, Picual). Medium fruity, balanced profile.

Usage HoReCa

Valencian cuisine; with paellas, in regional preparations, in horchata service... finishing oil.

Emballage

• glass-bottle-500ml
• tin-3L

Saisonnalité