Aceite del Empordà

Huile d'olive vierge extra produite dans une zone délimitée de la province de Girona, en Catalogne, à partir des variétés Argudell, Curivell, Llei de Cadaqués et Arbequina. L'Argudell doit représenter au minimum 51 % de l'huile dans tout assemblage, et l'Argudell et l'Arbequina ensemble doivent représenter plus de 95 % de l'assemblage. La désignation ne couvre aucune autre catégorie d'huile d'olive.

À propos de cette appellation

Enregistrée en tant qu'AOP sous le numéro de dossier PDO-ES-1161, avec une protection européenne accordée le 23 septembre 2013 et l'identifiant eAmbrosia EUGI00000014375, la désignation couvre l'huile d'olive vierge extra obtenue par des procédés mécaniques ou d'autres moyens physiques n'altérant pas l'huile. La zone géographique protégée comprend les 68 communes de la comarque de l'Alt Empordà et les 36 communes de la comarque du Baix Empordà, cinq communes de la comarque du Gironès (Viladasens, Sant Jordi Desvalls, Flaçà, Madremanya et Llagostera) et trois communes du Pla de l'Estany (Crespià, Esponellà et Vilademuls), toutes situées dans la province de Girona. Les olives doivent être cultivées et le produit transformé exclusivement dans cette zone. Les variétés autorisées sont l'Argudell, le Curivell, le Llei de Cadaqués et l'Arbequina ; l'Argudell doit constituer au minimum 51 % de l'huile dans l'assemblage, et la part combinée de l'Argudell et de l'Arbequina doit dépasser 95 %. Le cahier des charges définit des paramètres physico-chimiques pour la teneur en acides oléique, linoléique et palmitique, et exige une valeur de stabilité Rancimat moyenne de 9 heures à 120 °C, avec un minimum de 6 heures. Les exigences organoleptiques comprennent l'absence de défauts, un arôme fruité vert d'intensité moyenne ou moyenne-forte, ainsi qu'une amertume et un piquant moyens. Le conditionnement destiné à la vente au détail doit être réalisé dans des contenants d'une capacité maximale de 5 litres. L'organisme de contrôle est le Consejo Regulador de la DOP Aceite de l'Empordà, dont le siège est à Figueres, Girona. L'étiquetage doit mentionner le nom « Oli de l'Empordà » ou « Aceite de L'Empordà » ainsi que la mention « Denominación de Origen Protegida ».

Source: Le document du registre dont cette entrée a été tirée · récupéré 26 août 2026

Faits distinctifs

• Enregistrée en tant qu'AOP le 23 septembre 2013 sous le numéro de dossier PDO-ES-1161 (identifiant eAmbrosia EUGI00000014375).
• L'Argudell doit représenter au minimum 51 % de l'huile dans tout assemblage ; l'Argudell et l'Arbequina ensemble doivent dépasser 95 % de l'assemblage.
• Le cahier des charges n'autorise aucune autre catégorie d'huile d'olive : seule l'huile d'olive vierge extra est admise sous cette désignation.
• La zone protégée s'étend sur 68 communes de l'Alt Empordà, 36 du Baix Empordà, cinq du Gironès et trois du Pla de l'Estany, toutes dans la province de Girona.

Notes de dégustation

Catalan EVOO from Girona (Empordà), Argudell, Corivell, Verdal cultivars. Medium fruity, balanced profile with characteristic notes of fresh herbs, fennel, almond.

Usage HoReCa

Catalan-Empordà cuisine; with regional seafood, in pa amb tomàquet, on cured meats.

Emballage

• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L

Saisonnalité