Aceite Gata-Hurdes

Aceite Gata-Hurdes est une Appellation d'Origine Protégée couvrant l'huile d'olive vierge extra produite exclusivement à partir de la variété Manzanilla Cacereña dans une région de sierras définie au nord de Cáceres, en Estrémadure. La désignation est monovariétale et n'autorise aucune autre variété d'olive. L'huile se caractérise par une couleur jaune dorée, parfois avec des reflets verdâtres, et une saveur fruitée et douce avec une légère amertume et une faible note piquante en fin de bouche.

À propos de cette appellation

Enregistrée en tant qu'AOP sous le numéro de dossier PDO-ES-0121, avec une protection européenne datant du 28 mars 2000 et l'identifiant eAmbrosia EUGI00000013573, Gata-Hurdes couvre l'huile d'olive vierge extra obtenue exclusivement à partir des fruits de la variété Manzanilla Cacereña cultivés dans une zone délimitée de sierras dans la partie nord de la province de Cáceres, Communauté autonome d'Estrémadure. La zone géographique englobe les espaces naturels de Sierra de Gata, Hurdes, Gabriel y Galán, Valle del Ambroz, Jerte et La Vera, comprenant un total de 84 communes sur une superficie de 449 430 ha, dont 30 329 ha d'oliveraies. Les oliviers sont cultivés en basse altitude et jusqu'à environ 800 m. Les olives doivent être cueillies directement sur l'arbre et livrées au moulin à huile au plus tard 12 heures après la récolte. Les olives ramassées au sol doivent être conservées séparément. Le conditionnement doit avoir lieu dans la zone géographique délimitée. L'huile certifiée est identifiée par une contre-étiquette numérotée émise par le Consejo Regulador de la Denominación de Origen Gata-Hurdes, dont les étiquettes sont imprimées par la Fábrica Nacional de Moneda y Timbre avec une numérotation continue afin d'éviter les doublons et les contrefaçons. La variété Manzanilla Cacereña représente 47 % de la plantation totale nationale de cette variété et présente une teneur en huile d'environ 15 % de la matière humide.

Source: Le document du registre dont cette entrée a été tirée · récupéré 26 août 2026

Faits distinctifs

• Enregistrée en tant qu'AOP le 28 mars 2000 sous le numéro de dossier PDO-ES-0121 ; identifiant eAmbrosia EUGI00000013573.
• La désignation est strictement monovariétale : seule l'huile issue de la variété d'olive Manzanilla Cacereña est autorisée.
• Les olives doivent être livrées au moulin à huile au plus tard 12 heures après la récolte, et celles ramassées au sol doivent être séparées des fruits cueillis sur l'arbre.
• Des contre-étiquettes numérotées, imprimées par la Fábrica Nacional de Moneda y Timbre, sont émises par le Consejo Regulador pour certifier chaque conditionnement.

Notes de dégustation

Extremaduran EVOO from Cáceres (Sierra de Gata-Las Hurdes), Manzanilla Cacereña cultivar. Medium fruity, balanced softer profile.

Usage HoReCa

Extremadura regional cuisine; with cabrito and cordero.

Emballage

• glass-bottle-500ml
• tin-3L

Saisonnalité