Aceite Monterrubio

Aceite Monterrubio est une huile d'olive vierge extra produite exclusivement dans seize communes des régions La Serena, La Siberia et Campiña Sur de la province de Badajoz, en Estrémadure. Les variétés 'Cornezuelo' et 'Jabata' ('Picual') représentent ensemble 90 % de l'huile, le reste provenant des variétés 'Mollar', 'Corniche', 'Pico-limón', 'Morilla' et 'Cornicabra'.

À propos de cette appellation

Enregistré en tant que PDO sous le numéro de dossier PDO-ES-0198, Aceite Monterrubio a obtenu la protection de l'UE le 24 juin 2006 et est répertorié dans eAmbrosia sous l'identifiant EUGI00000013509. La désignation couvre uniquement l'huile d'olive vierge extra extraite des fruits d'Olea europaea L. cultivés, pressés et conditionnés dans seize communes nommées de la province de Badajoz, dans la Communauté autonome d'Estrémadure, couvrant les régions La Serena, La Siberia et Campiña Sur. Le cahier des charges exige que les variétés 'Cornezuelo' et 'Jabata' ('Picual') fournissent ensemble 90 % de l'huile ; la part restante peut provenir des variétés 'Mollar', 'Corniche', 'Pico-limón', 'Morilla' et 'Cornicabra'. Le cahier des charges fixe l'acidité maximale à 0,5 %, l'humidité en dessous de 0,1 %, les impuretés en dessous de 0,1 %, le K270 en dessous de 0,20 et les peroxydes en dessous de 20. L'huile est décrite dans le cahier des charges comme étant de couleur jaune verdâtre, très stable, avec une saveur fruitée et d'amande, aromatique et légèrement amère et épicée. Le conditionnement doit avoir lieu dans la zone géographique délimitée. Les huiles certifiées portent une contre-étiquette numérotée émise par le Consejo Regulador de la Denominación de Origen 'Aceite Monterrubio', qui tient les registres des oliveraies et des pressoirs et conduit l'intégralité du processus de certification. Le Conseil de régulation se conforme à la norme UNE-EN 45011.

Source: Le document du registre dont cette entrée a été tirée · récupéré 26 août 2026

Faits distinctifs

• Enregistré en tant que PDO le 24 juin 2006 sous le numéro de dossier PDO-ES-0198 ; identifiant eAmbrosia EUGI00000013509.
• Les variétés 'Cornezuelo' et 'Jabata' ('Picual') doivent représenter ensemble 90 % de l'huile ; aucune autre variété ne peut dépasser les 10 % restants.
• Le cahier des charges n'autorise aucune acidité supérieure à 0,5 % et aucune valeur de peroxyde égale ou supérieure à 20.
• Le conditionnement doit avoir lieu dans la zone géographique délimitée, et chaque contenant certifié reçoit une contre-étiquette numérotée émise par le Consejo Regulador.

Notes de dégustation

Extremaduran EVOO from Badajoz (Monterrubio de la Serena), Cornezuelo and Picual cultivars. Medium-intense fruity, robust profile.

Usage HoReCa

Cuisine d'Estrémadure ; utilisée avec la charcuterie ibérique.

Emballage

• glass-bottle-500ml
• tin-3L

Saisonnalité