Aceite Terra Alta

Huile d'olive extra-vierge produite dans la comarca de Terra Alta et dans certaines parties de la comarca de Ribera d'Ebre, dans le sud-ouest de la Catalogne, en Espagne. La désignation couvre l'huile élaborée principalement à partir de la variété Empeltre, seule ou en mélange avec les variétés secondaires Arbequina, Morruda et Farga, extraite par des moyens mécaniques ou d'autres moyens physiques n'altérant pas les caractéristiques de l'huile.

À propos de cette appellation

Enregistrée sous le numéro de dossier PDO-ES-0245, la désignation « Aceite de Terra Alta »/« Oli de Terra Alta » a obtenu la protection de l'UE le 10 mars 2004. La zone de production comprend la comarca de Terra Alta et des municipalités déterminées de la comarca de Ribera d'Ebre, toutes deux situées dans le sud-ouest de la Communauté autonome de Catalogne. La zone est établie sur un plateau d'une altitude moyenne de 400 m, avec des sols calcaires de très faible fertilité, et est délimitée par trois chaînes de montagnes convergentes — « Pàndols », « Cavalls » et « Els ports de Beseit » — ainsi que par deux vents caractéristiques, la « Garbinada » et le « Cerç ». Le cahier des charges exige que les olives soient cultivées et que l'huile soit transformée exclusivement dans cette zone géographique délimitée. L'huile doit être extra-vierge, avec une acidité maximale de 0,50 % d'acide oléique, une valeur de peroxyde maximale de 18 meq. O₂/kg, un K270 maximal de 0,20 et un K232 maximal de 2,50. Les exigences organoleptiques comprennent une médiane des défauts de 0, une médiane pour le fruité d'au moins 2,5, et des médianes pour l'amertume et le piquant ne dépassant pas 6 chacune. Pour la vente au détail, le produit doit être conditionné dans des contenants d'une capacité maximale de 5 litres. Le conditionnement peut avoir lieu à l'intérieur ou à l'extérieur de la zone délimitée. Les étiquettes doivent mentionner le nom de la désignation en espagnol ou en catalan ainsi que la mention « Appellation d'origine protégée » ou « PDO ». Le Consejo Regulador de la DOP Aceite de Terra Alta, dont le siège est à Gandesa, Tarragone, est l'organisme demandeur représentant l'ensemble des producteurs et transformateurs couverts par la désignation.

Source: Le document du registre dont cette entrée a été tirée · récupéré 26 août 2026

Faits distinctifs

• Enregistrée en tant que PDO le 10 mars 2004 sous le numéro de dossier PDO-ES-0245, identifiant eAmbrosia EUGI00000013550.
• Empeltre est la variété principale et traditionnelle ; le cahier des charges autorise également les variétés secondaires Arbequina, Morruda et Farga.
• Le cahier des charges fixe une acidité maximale de 0,50 % d'acide oléique et exige une médiane des défauts de 0.
• La zone de production est établie sur un plateau d'une altitude moyenne de 400 m, avec des sols calcaires de très faible fertilité.

Notes de dégustation

Catalan EVOO from Tarragona (Terra Alta), Empeltre and Arbequina cultivars. Light-medium fruity, balanced delicate profile.

Usage HoReCa

Catalan cuisine; on pa amb tomàquet, in salads, finishing for seafood.

Emballage

• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L

Saisonnalité