Alcachofa de Benicarló

Alcachofa de Benicarló / Carxofa de Benicarló est une Appellation d'Origine Protégée couvrant les capitules frais d'artichaut de variétés blanches précoces cultivées dans quatre communes côtières de Castellón, en Espagne. Le cahier des charges exige des capitules denses et compacts, résistants au brunissement après la coupe, récoltés manuellement et classés Extra ou Catégorie I.

À propos de cette appellation

Enregistrée en tant qu'AOP sous le numéro de dossier PDO-ES-0202, Alcachofa de Benicarló / Carxofa de Benicarló couvre les capitules frais d'artichaut (Cynara Scolymus L.) de variétés blanches précoces, classés Extra ou Catégorie I, produits dans les communes de Benicarló, Cálig, Peñíscola et Vinaròs, dans la province de Castellón, Communauté autonome de Valence. Les variétés éligibles à la protection sont des variétés précoces blanches, ainsi dénommées parce qu'elles peuvent commencer à fleurir en automne et continuer jusqu'en hiver et au printemps. La propagation est réalisée soit par boutures issues de plantes mères sélectionnées par les agriculteurs eux-mêmes, soit par des plants provenant de pépinières agréées dans le cas des variétés propagées par semis. Le semis des variétés issues de graines en pépinière a lieu entre avril et juin, avec repiquage en plein champ entre mai et août ; la plantation des variétés par boutures est effectuée manuellement en juillet et août. La récolte s'étend approximativement d'octobre à avril et est réalisée manuellement au couteau ; les artichauts sont coupés en conservant une section de tige inférieure à 10 cm et acheminés vers les centres de traitement dans les meilleurs délais. L'étiquetage exige des bandeaux d'emballage affichant clairement le nom de l'appellation d'origine protégée « Alcachofa de Benicarló » ainsi qu'une étiquette numérotée apposée avant l'expédition conformément aux règles établies par le Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida « Alcachofa de Benicarló ». La zone de production et la zone de traitement sont identiques.

Source: Le document du registre dont cette entrée a été tirée · récupéré 26 août 2026

Faits distinctifs

• Enregistrée en tant qu'AOP le 19 février 2003 sous le numéro de dossier PDO-ES-0202 ; identifiant eAmbrosia EUGI00000013512.
• Seules les variétés d'artichaut blanches précoces sont éligibles ; le cahier des charges n'autorise aucune autre couleur ni aucun autre stade de maturité.
• Chaque unité doit porter une étiquette numérotée apposée avant l'expédition conformément aux règles établies par le Consejo Regulador.
• La zone de production est limitée à quatre communes côtières — Benicarló, Cálig, Peñíscola et Vinaròs — toutes situées dans la province de Castellón.

Notes de dégustation

Valencian artichoke DOP from Castellón (Benicarló-Vinaròs area), Blanca de Tudela variety. Distinctive small-medium round head with green-bronze tips, tender heart, sweet vegetal flavor with subtle bitter note.

Usage HoReCa

Préparations valenciennes — alcachofas a la plancha, dans l'arroz con alcachofas, dans les ensaladas régionales ; s'accorde avec le Cava et l'Albariño.

Emballage

• crate-fresh-10kg
• retail-tray-500g
• jar-cooked-hearts-300g
• jar-cooked-hearts-500g
• frozen-bulk-1kg

Saisonnalité