Alcachofa de Tudela

Alcachofa de Tudela est une indication géographique protégée couvrant les artichauts de la variété Blanca de Tudela cultivés dans 33 communes délimitées de Navarre, en Espagne. La désignation couvre les formats frais, prêts à cuisiner et en conserve ; les artichauts en conserve sont conditionnés dans des contenants en verre sans acidification, ce qui les distingue des produits acidifiés industriellement. Aucune autre variété n'est autorisée.

À propos de cette appellation

Enregistrée sous le numéro de dossier PGI-ES-0139 et bénéficiant d'une protection européenne accordée le 3 juillet 2000, Alcachofa de Tudela couvre les artichauts de la variété Blanca de Tudela — seule variété autorisée — cultivés sur des plantations enregistrées dans 33 communes nommées, toutes situées en Navarre : Ablitas, Andosilla, Arguedas, Azagra, Barillas, Buñuel, Cabanillas, Cadreita, Cárcar, Cascante, Castejón, Cintruénigo, Corella, Cortes, Falces, Fitero, Fontellas, Funes, Fustiñana, Lodosa, Marcilla, Mendavia, Milagro, Monteagudo, Murchante, Peralta, Ribaforada, San Adrián, Sartaguda, Tudela, Tulebras, Valtierra et Villafranca. Les entrepôts et installations industrielles préparant le produit en conserve ou conditionnant les artichauts frais ou prêts à cuisiner doivent être situés en Navarre. Trois formats de commercialisation sont autorisés : les produits frais avec ou sans tige, les artichauts épluchés prêts à cuisiner conditionnés de manière à maintenir leur fraîcheur, et les artichauts en conserve dans des contenants en verre sans acidifiants ajoutés, stérilisés à la chaleur, avec un pH final supérieur à 5,0. Les artichauts en conserve doivent être de catégorie Extra ou de catégorie I. Seuls les artichauts cultivés en culture annuelle peuvent être commercialisés en tant que produits frais ; les artichauts cultivés en culture annuelle ou bisannuelle peuvent être utilisés pour le produit en conserve. Tout conditionnement doit porter des étiquettes ou bandeaux de certification numérotés délivrés par le Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida 'Alcachofa de Tudela', qui constituent le certificat de garantie du produit protégé. Les étiquettes doivent être apposées dans des installations enregistrées.

Source: Le document du registre dont cette entrée a été tirée · récupéré 26 août 2026

Faits distinctifs

• Enregistrée en tant que IGP le 3 juillet 2000 sous le numéro de dossier PGI-ES-0139 ; identifiant eAmbrosia EUGI00000013588.
• Le cahier des charges n'autorise aucune autre variété que la Blanca de Tudela, qui est originaire de la zone de production délimitée et y a été développée par les producteurs.
• Les artichauts en conserve doivent être conditionnés dans des contenants en verre sans acidifiants ajoutés et stérilisés à la chaleur ; le pH final du produit en conserve doit être supérieur à 5,0.
• Tout conditionnement doit porter des étiquettes ou bandeaux de certification numérotés délivrés par le Consejo Regulador, qui servent de certificat de garantie pour le produit protégé.

Notes de dégustation

Navarran artichoke IGP from Ribera del Ebro (Tudela), Blanca de Tudela variety. Tender heart, balanced vegetal flavor.

Usage HoReCa

Navarran preparations — alcachofas a la navarra (with jamón); in regional menus.

Emballage

• crate-fresh-10kg
• retail-tray-500g
• jar-cooked-hearts-300g
• frozen-bulk-1kg

Saisonnalité