Arroz del Delta del Ebro

Un riz blanc de la catégorie commerciale « Extra », produit dans le Delta de l'Èbre au sein de la Province de Tarragone, et appartenant aux variétés Bahía, Tebre, Sénia, Fonsa, Bomba et Montsianell de l'espèce Oryza sativa L. Toutes les variétés se distinguent par des caractéristiques de cuisson uniformes, des grains homogènes et une forte concentration d'amidon au centre du grain, connue sous le nom de « perlage ».

À propos de cette appellation

Arroz del Delta del Ebro, enregistré en tant que AOP sous le numéro de dossier PDO-ES-0336 avec une protection européenne datant du 11 mars 2004, couvre le riz blanc de la catégorie commerciale « Extra » appartenant aux variétés Bahía, Tebre, Sénia, Fonsa, Bomba et Montsianell de l'espèce Oryza sativa L. Les variétés les plus cultivées sont Bahía, Sénia et Tebre. La zone de production est limitée aux terres propices à la riziculture dans les municipalités de Deltebre, Sant Jaume d'Enveja, L'Aldea, Amposta, L'Ampolla, Camarles et Sant Carles de la Ràpita, toutes situées dans les Comarques de Baix Ebre et Montsià, dans la Province de Tarragone. La zone de mouture et de nettoyage s'étend sur ces mêmes municipalités jusqu'à la carretera nacional 340, sauf à Amposta, où la limite est l'autoroute A7. Le riz doit provenir d'exploitations inscrites au registre tenu par le Consejo Regulador de la DOP Arroz del Delta del Ebro et doit appartenir à des variétés autorisées. Au moment de l'expédition, les grains doivent être sains, propres et secs, avec une teneur en humidité ne dépassant pas 15 %, et exempts de résidus de cuticules de péricarpe. Des étiquettes numérotées et des étiquettes secondaires sont délivrées par le Conseil de Régulation et apposées dans des entreprises d'emballage enregistrées de manière à empêcher leur réutilisation. Les étiquettes doivent porter la mention « Denominación de Origen Protegida "Arroz del Delta del Ebro" or "Arròs del Delta de l'Ebre" » ainsi que le numéro de série. L'organisme de contrôle est Calitax, Barcelone.

Source: Le document du registre dont cette entrée a été tirée · récupéré 26 août 2026

Faits distinctifs

• Enregistré en tant que AOP le 11 mars 2004 sous le numéro de dossier PDO-ES-0336 ; identifiant eAmbrosia EUGI00000013705.
• Le cahier des charges n'autorise que six variétés : Bahía, Tebre, Sénia, Fonsa, Bomba et Montsianell, toutes de l'espèce Oryza sativa L.
• Au moment de l'expédition, la teneur en humidité ne doit pas dépasser 15 % ; les grains doivent être exempts de champignons, moisissures, insectes, parasites et résidus de cuticules de péricarpe.
• Les étiquettes numérotées sont délivrées par le Conseil de Régulation et apposées dans des entreprises d'emballage enregistrées de façon à empêcher leur réutilisation.

Notes de dégustation

Catalan rice DOP from Delta del Ebro (Tarragona), Bahía, Tebre, Bomba, Marisma varieties. Distinctive Bomba variety — small round grain, very high water-absorption capacity (3:1 ratio), holds shape well in cooking. Pearl-white grains, balanced starch profile.

Usage HoReCa

Le cahier des charges indique que les variétés sont idéales pour la cuisine de la région et que le grain absorbe les saveurs des autres ingrédients du plat.

Emballage

• vacuum-pack-1kg
• vacuum-pack-500g
• paper-bag-1kg
• gift-pack-1kg
• professional-bulk-5kg