🇪🇸Charcuterie
Carne de Vacuno del País Vasco
Également connu sous le nom de: Euskal Okela, Carne del País Vasco, Txuleta vasca
Carne de Vacuno del País Vasco ne bénéficie d'aucune désignation protégée de l'UE. Il s'agit d'une catégorie de bœuf frais du Pays basque en Espagne, associée aux races autochtones Pirenaica et Terreña. La note de dégustation du catalogue décrit la viande comme ayant une saveur robuste. Elle n'entre dans aucun régime de qualité de l'UE et n'est pas enregistrée dans la base de données des désignations protégées de la Commission européenne.
Cette description a été traduite automatiquement de l'anglais.
Notes de dégustation
Basque beef IGP, native Pirenaica and Terreña breeds. Robust flavored meat.
Usage HoReCa
La coupe la plus étroitement associée à ce bœuf est la txuleta, une grande côte grillée sur braises, considérée comme une préparation emblématique des steakhouses basques. Elle est traditionnellement accompagnée de Rioja Alavesa et de Txakoli.
Emballage
- carcass-half-150-180kg
- txuleta-1.5-2kg
- dry-aged-pavé-300g