Faba de Lourenzá

Faba de Lourenzá est un haricot sec de la variété locale Faba Galaica (Phaseolus vulgaris L.) cultivé dans les vallées côtières de A Mariña Luguesa, province de Lugo, Galice. Le cahier des charges exige une couleur blanc uni, une forme rénale, une très grande taille de graine de 80 à 120 g pour 100 graines, et une teneur en humidité de 14 à 17 %. Aucun produit chimique n'est utilisé pour la conservation.

À propos de cette appellation

Enregistrée en tant que IGP le 5 juillet 2005 sous le numéro de dossier PGI-ES-0480 (identifiant eAmbrosia EUGI00000013780), Faba de Lourenzá couvre les haricots secs de la variété Faba Galaica, un cultivar andin de Phaseolus vulgaris L. de la famille des Fabaceae, cultivés, préparés et conditionnés dans la zone délimitée. La zone géographique comprend le territoire côtier de la province de Lugo connu sous le nom de A Mariña Luguesa, englobant trois districts administratifs — A Mariña Occidental, A Mariña Central et A Mariña Oriental — et quinze communes nommément désignées, dont Lourenzá, Mondoñedo, Ribadeo et Viveiro. Les semences doivent être des semences certifiées et agréées produites par le même cultivateur, ou des semences provenant d'autres parcelles inscrites au registre de l'organisme de contrôle. Les semis ont lieu de mai à juin à une profondeur de 2 à 5 cm. La récolte se déroule de fin août à fin novembre. Avant le conditionnement, les haricots sont nettoyés, tamisés, triés et traités contre les charançons en chambres réfrigérées à moins 20 °C ou moins pendant au moins 48 heures ; aucun conservateur chimique n'est utilisé. Les haricots sont commercialisés en catégorie extra ou première et sont généralement conditionnés en emballages de 0,5 kg et 1 kg. Chaque emballage doit porter l'étiquette de la marque commerciale du producteur ainsi qu'une étiquette IGP délivrée par l'organisme de contrôle, l'Instituto Galego da Calidade Alimentaria (Ingacal), comportant un code alphanumérique séquentiel et le logo officiel de la désignation. Le cahier des charges n'autorise aucune autre variété.

Source: Le document du registre dont cette entrée a été tirée · récupéré 26 août 2026

Faits distinctifs

• Enregistrée en tant que IGP le 5 juillet 2005 sous le numéro de dossier PGI-ES-0480 ; identifiant eAmbrosia EUGI00000013780.
• La taille des graines est spécifiée à 80–120 g pour 100 graines, avec une longueur individuelle de 19 à 26 mm, une largeur de 9 à 11 mm et une épaisseur de 7 à 8 mm.
• Le traitement contre les charançons requiert des chambres réfrigérées à moins 20 °C ou moins pendant au moins 48 heures ; aucun produit chimique n'est utilisé pour conserver le produit.
• Le cahier des charges n'autorise que la variété Faba Galaica de Phaseolus vulgaris L. ; la couleur doit être blanc uni sur toute la surface.

Notes de dégustation

Galician white bean IGP from Lourenzá. Creamy texture.

Usage HoReCa

Faba de Lourenzá est utilisée dans la cuisine galicienne, notamment dans le pote galego et des préparations similaires.

Emballage

• vacuum-pack-dried-500g
• vacuum-pack-dried-1kg