Garbanzo de Escacena

Garbanzo de Escacena est un pois chiche sec produit à partir de l'écotype local Campo de Tejada de l'espèce Cicer arietinum L., appartenant au type commercial « Lechoso », cultivé dans la zone El Campo de Tejada de Huelva et Séville. Seuls les pois chiches classés en catégorie « Extra », conditionnés en unités de 5 kg au maximum, peuvent être commercialisés sous le nom protégé.

À propos de cette appellation

Garbanzo de Escacena a été enregistré en tant qu'IGP le 1er février 2012 sous le numéro de dossier PGI-ES-0945, avec l'identifiant eAmbrosia EUGI00000014029. La désignation est administrée par le Consejo Regulador de la IGP «Garbanzo de Escacena». Le produit protégé est le fruit de Cicer arietinum L. de l'écotype local Campo de Tejada et de variétés enregistrées sous le type commercial « Lechoso ». La protection couvre uniquement les pois chiches classés en catégorie « Extra », vendus conditionnés en tant que légumineuses sèches ; la commercialisation en vrac sous le nom protégé n'est pas autorisée. Les emballages ne peuvent pas dépasser 5 kg. Le cahier des charges fixe des exigences physiques minimales : les graines doivent être d'un blanc jaunâtre très pâle, de forme longue et aplatie avec des sillons profonds et des irrégularités de surface, d'une taille minimale de 8 mm, et d'un poids minimal de 490 g pour 1 000 pois chiches. Pas plus de 4 % des pois chiches d'un lot ne peuvent être inférieurs à la taille minimale, et pas plus de 2 % peuvent ne pas satisfaire aux exigences de couleur et de forme. Les pois chiches sont traités contre les bruches dans les 30 premiers jours suivant la récolte s'ils ne sont pas traités en entrepôt. Les pois chiches secs ne peuvent pas être commercialisés plus de 2,5 ans après la récolte. Des étiquettes délivrées par le Conseil de régulation doivent être apposées sur chaque emballage, et chaque étiquette doit porter la désignation « Garbanzo de Escacena » ainsi que le logo IGP. La zone de production est limitée à la zone El Campo de Tejada, couvrant des communes des provinces de Huelva et de Séville, où se trouvent des sols vertisols de topoformes connus localement sous les noms de tierras negras, barros ou tierras de bujeo.

Source: Le document du registre dont cette entrée a été tirée · récupéré 26 août 2026

Faits distinctifs

• Enregistré en tant qu'IGP le 1er février 2012 sous le numéro de dossier PGI-ES-0945 (identifiant eAmbrosia EUGI00000014029).
• Seuls les pois chiches de catégorie « Extra » issus de l'écotype local Campo de Tejada, type commercial « Lechoso », peuvent porter le nom protégé.
• Le poids minimal de 1 000 pois chiches est de 490 g et la taille minimale des graines est de 8 mm ; la vente en vrac sous le nom protégé est interdite.
• Les pois chiches secs ne peuvent pas être commercialisés plus de 2,5 ans après la récolte, et les emballages sont limités à 5 kg au maximum.

Notes de dégustation

Spanish chickpea IGPs (two regional). Large white chickpeas, creamy texture when cooked.

Usage HoReCa

Base du cocido madrileño, des garbanzos con espinacas et du houmous.

Emballage

• vacuum-pack-dried-500g
• vacuum-pack-dried-1kg
• jar-cooked-500g