Lenteja de la Armuña

Lentilles sèches de la variété Rubia de La Armuña, cultivées et conditionnées dans 34 communes du District d'Armuña, au nord de la Province de Salamanque. Les lentilles atteignent jusqu'à 9 mm de diamètre et sont de couleur vert clair, parfois mouchetée. Le produit conditionné est classé Extra ou Classe I et est destiné à la consommation humaine.

À propos de cette appellation

Lenteja de La Armuña est une IGP enregistrée sous le numéro de dossier PGI-ES-0102, ayant obtenu la protection de l'UE le 21 juin 1996. La désignation couvre les lentilles sèches de l'unique variété autorisée, Rubia de La Armuña, cultivées et conditionnées dans une zone délimitée de 756 kilomètres carrés comprenant 34 communes du District d'Armuña, au nord de la Province de Salamanque. Les lentilles doivent être cultivées sur des parcelles enregistrées et récoltées mécaniquement une fois suffisamment mûres. Après la récolte, elles sont stockées dans des locaux propres et secs, avec des mesures prises pour prévenir toute contamination extérieure. Elles sont ensuite décortiquées, nettoyées, triées et calibrées par taille avant d'être conditionnées dans des installations d'emballage enregistrées situées dans la zone de production. Des contrôles de qualité, incluant l'analyse des propriétés culinaires, sont effectués. Les corps étrangers et les graines défectueuses sont éliminés avant le conditionnement. Le cahier des charges précise que les sols de la zone sont profonds, fertiles, neutres ou légèrement alcalins, bruns et brun-rougeâtre, avec des quantités suffisantes de calcium et de potassium, et que le climat continental, avec de faibles précipitations, de longs hivers froids et de courts étés chauds et secs, offre des conditions particulières à cette variété. Le Comité de Certificación adscrito al Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida «Lenteja de La Armuña» fait office d'organisme de contrôle. Tout emballage doit porter un sceau de garantie ainsi que des étiquettes numérotées ou des contre-étiquettes émises par le Consejo Regulador, apposées dans l'entrepôt ou l'installation d'emballage enregistrés de manière à en empêcher la réutilisation. Les étiquettes commerciales doivent être approuvées par le Consejo Regulador et doivent porter la mention Indicación Geográfica Protegida 'Lenteja de La Armuña'.

Source: Le document du registre dont cette entrée a été tirée · récupéré 26 août 2026

Faits distinctifs

• Enregistrée en tant qu'IGP le 21 juin 1996 sous le numéro de dossier PGI-ES-0102 ; identifiant eAmbrosia EUGI00000012977.
• L'unique variété autorisée est Rubia de La Armuña ; le cahier des charges n'en permet aucune autre.
• La zone de production délimitée couvre 756 kilomètres carrés répartis sur 34 communes du District d'Armuña, Province de Salamanque.
• Tout emballage doit porter un sceau de garantie et des étiquettes numérotées émises par le Consejo Regulador, apposées de façon à ne pas pouvoir être réutilisées.

Notes de dégustation

Castilian-Leonese lentil IGPs. Pardina (small dark brown) and Castellana (larger brown) varieties; firm holds-shape texture, balanced earthy flavor.

Usage HoReCa

Base des lentejas estofadas, dans les préparations régionales castillanes.

Emballage

• vacuum-pack-500g
• vacuum-pack-1kg
• jar-cooked-500g