Mejillón de Galicia

Mejillón de Galicia ou Mexillón de Galicia désigne des moules fraîches de l'espèce Mytilus galloprovincialis cultivées sur des radeaux dans les eaux maritimes intérieures des rías galiciennes. Enregistrée en tant qu'AOP le 28 décembre 2006, il s'agit de la désignation protégée régissant la production de moules des rías de A Coruña et de Pontevedra sous le numéro de dossier PDO-ES-0165.

À propos de cette appellation

La désignation couvre les moules fraîches de l'espèce Mytilus galloprovincialis cultivées exclusivement sur des radeaux dans les zones maritimes intérieures de cinq rías nommément désignées : Ría de Ares-Sada, Ría de Muros-Noia, Ría de Arousa, Ría de Pontevedra et Ría de Vigo, toutes situées dans les provinces de A Coruña et de Pontevedra. La chair est généralement de couleur orange crème et comprend deux lobes charnus avec une bande sinueuse violet foncé courant le long du bord. Les moules provenant de zones classées microbiologiquement en catégorie B doivent être purifiées à l'aide d'eau de mer prélevée exclusivement dans les rías galiciennes de ces deux provinces ; les moules de catégorie A peuvent être acheminées directement vers un centre d'expédition. Le conditionnement doit avoir lieu dans la zone géographique définie dans le cahier des charges, restriction justifiée par la nature périssable et sensible à la dégradation du produit. Chaque lot reçoit un document de certification indiquant les données d'origine, les caractéristiques du lot, le producteur et le destinataire, ainsi qu'un code d'identification unique à des fins de traçabilité. Les unités de vente finales portent une étiquette de contrôle et un sceau inviolable. L'organisme d'inspection et de contrôle est le Consello Regulador DOP Mexillón de Galicia, dont le siège est à Vilagarcia de Arousa, Pontevedra. Les étiquettes doivent afficher de manière visible les mots Denominación de Origen Protegida Mexillón de Galicia sous le logo. La désignation a été enregistrée au niveau européen le 28 décembre 2006 sous l'identifiant eAmbrosia EUGI00000013481.

Source: Le document du registre dont cette entrée a été tirée · récupéré 26 août 2026

Faits distinctifs

• Enregistré en tant qu'AOP le 28 décembre 2006 sous le numéro de dossier PDO-ES-0165 et l'identifiant eAmbrosia EUGI00000013481.
• La seule espèce autorisée est Mytilus galloprovincialis, cultivée exclusivement sur des radeaux dans cinq rías galiciennes nommément désignées.
• La purification doit utiliser de l'eau de mer provenant des rías galiciennes dans les provinces de A Coruña et de Pontevedra ; aucune autre source d'eau n'est autorisée.
• Chaque lot porte un code d'identification unique et un sceau inviolable délivré sous l'autorité du Consello Regulador DOP Mexillón de Galicia.

Notes de dégustation

Galician mussel DOP from Rías Gallegas (Galician estuaries), traditional bateas (raft) cultivation. Plump golden-orange flesh, balanced briny-sweet flavor, characteristic Galician-cold-water profile, large meaty size — Spain's most renowned mussel.

Usage HoReCa

Mejillón de Galicia DOP est utilisé dans la cuisine de fruits de mer galicienne, notamment dans les mejillones a la marinera et les mejillones al vapor, et est transformé en mejillones en escabeche en conserve dans la tradition espagnole des conserves de poisson haut de gamme.

Emballage

• mesh-bag-fresh-1kg
• mesh-bag-fresh-2kg
• vacuum-pack-cooked-500g
• can-tin-en-escabeche-115g
• can-tin-natural-115g
• can-tin-160g
• gift-pack-conservas-300g