Miel de Tenerife

Miel produit par des abeilles mellifères sur l'île de Tenerife à partir du nectar de fleurs ou de sécrétions de plantes poussant dans les différents écosystèmes de l'île. Il peut être multifloral, monofloral ou de miellat, et n'est jamais soumis à un traitement thermique lors de la transformation. Les variétés monoflorales reconnues comprennent Tajinaste, Retama del Teide, Avocado, Chestnut, ainsi que plusieurs autres variétés propres à l'île.

À propos de cette appellation

Miel de Tenerife est produit exclusivement sur l'île de Tenerife, aux îles Canaries, en Espagne, et est enregistré en tant qu'AOP sous le numéro de dossier PDO-ES-0943, avec une protection européenne accordée le 24 janvier 2012 (identifiant eAmbrosia EUGI00000014304). L'organisme demandeur est l'Asociación de Apicultores de Tenerife (APITEN). Le cahier des charges couvre le miel multifloral, le miel de miellat et douze variétés monoflorales nommées : Retama del Teide, Tajinaste, Avocado, Chestnut, Brezal, Relinchón, Barrilla, Fennel, Poleo, Agave, Malpica et Tedera. Les ruches doivent être à cadres mobiles, et le miel ne peut être soumis à aucun traitement thermique lors de la transformation. L'Abeja Negra Canaria, une espèce d'abeille adaptée au climat et à l'orographie de l'île au fil des siècles, est caractéristique du secteur de production. Les abeilles ne sont pas nourries artificiellement pendant la production du miel dans les ruches, et le désoperculation est effectuée à l'aide de couteaux ou de peignes, avec une extraction par centrifugation à froid. Les spectres polliniques des miels éligibles sont composés d'espèces végétales présentes sur l'île, y compris des espèces endémiques à Tenerife, et ne doivent contenir aucun pollen de flore absente de l'île. La teneur en humidité ne doit pas dépasser 18 %, l'hydroxyméthylfurfural ne doit pas dépasser 20 mg/kg de miel au moment du conditionnement, l'activité diastasique doit être d'au moins 12 unités Schade, et la proline doit être d'au moins 150 mg/kg de miel. Pour les miels monofloraux et les miels de miellat, la typicité mesurée sur une échelle de 0 à 10 doit être d'au moins 6,5.

Source: Le document du registre dont cette entrée a été tirée · récupéré 26 août 2026

Faits distinctifs

• Enregistré en tant qu'AOP le 24 janvier 2012 sous le numéro de dossier PDO-ES-0943 (identifiant eAmbrosia EUGI00000014304).
• Le cahier des charges recense douze variétés monoflorales reconnues, dont Tajinaste, une plante que l'on ne trouve qu'à Tenerife.
• Le miel ne doit contenir aucun pollen de flore absente de l'île de Tenerife, faisant du spectre pollinique un marqueur géographique direct.
• L'Abeja Negra Canaria, une espèce d'abeille adaptée aux conditions de Tenerife au fil des siècles, est une caractéristique distinctive de la production.

Notes de dégustation

Canarian honey DOP from Tenerife, multiple varieties tied to local flora. Characteristic Canarian-island terroir profile.

Usage HoReCa

Miel de Tenerife figure dans les recettes et desserts traditionnels canariens, notamment le gofio au miel et aux amandes.

Emballage

• glass-jar-250g
• glass-jar-500g